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Espaguete ao pomodoro e brie

9 abr

Experimentando o queijo de cabra tipo brie e com fome de massa caprese, mas com um estilo, digamos, mais sofisticado, resolvemos testar a mistura do molho de tomate com pedaços do queijo delicioso, e, voilà, ficou surpreendente.

Ingredientes:

250 g de espaguete grano duro;
1 cebola roxa picada ou em rodelas;
100 g de queijo de cabra tipo brie;
1 dente de alho picado;
1 lata de tomate pelado picado;
Sal a gosto;
Manjericão;
Pimenta peperoncino; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Refogue cebola e o alho em uma panela grande, para fazer o molho, e depois de uns 5 minutos acrescente o tomate e o manjericão. Enquanto isso, aqueça a água da massa.

Quando a água estiver fervendo, acrescente a pitada de sal e o fio do azeite, para não grudar; em seguida, ponha a massa, respeitando sempre o tempo da embalagem.

O tempo para a massa cozinhar é o que a gente precisa para finalizar o molho. Após o cozimento da massa, misture o queijo no molho, ajuste o sal, misture com a massa.

Sirva com bastante azeite de oliva, pimenta e manjericão. Tem Que Provar!!!

Espaguete ao vôngole

1 mar

Em uma noite dessas, queríamos fazer um prato diferente e rápido, então tiramos uma das nossas porções de vôngole do freezer e nos preparamos para fazer um espaguete. Para quem não sabe, vôngole é o molusco da concha. Aqui no Brasil, é mais conhecido como berbigão, e na Itália essa é uma carne muito apreciada.

Ingredientes:

250 g de espaguete grano duro;
1 cebola branca picada ou em rodelas;
200 g de vôngole sem casca;
1 dente de alho picado;
1 tomate picado;
100 g de molho de tomate;
Sal a gosto,
Salsinha;
Orégano;
Suco de 1 limão;
Pimenta preta; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Lave bem o vôngole e coloque-o em uma tigela marinando no suco de um limão, azeite, pimenta preta e sal. Refogue a cebola e o alho em uma panela grande para fazer o molho; depois de uns 5 minutos, acrescente o tomate, o molho de tomate e o orégano. Enquanto isso, aqueça a água da massa.

Quando a água estiver fervendo, acrescente a pitada de sal e o fio do azeite, para não grudar; em seguida, ponha a massa, respeitando sempre o tempo da embalagem.

O tempo para a massa cozinhar é o que a gente precisa para finalizar o molho. Quando faltar 2 minutos para o cozimento da massa, misture o vôngole no molho, ajuste o sal, misture com a massa.

Sirva com bastante azeite de oliva, pimenta preta e salsinha. Para os que gostam de queijo parmesão – como eu – em tudo, salpique o queijo ralado por cima. Tem Que Provar!!!

Nhoque integral com quinoa

21 nov

Nhoque integral com quinoa

Receita em homenagem ao Alexandre Barreto, da 3GB, nosso parceiro do blog, que revisa todos os textos antes da sua publicação e A-D-O-R-A nhoque.

Usei somente ingredientes integrais e orgânicos, desde a batata, a farinha integral e os grãos de quinoa passados na hora no liquidificador. A massa ficou supersaudável e depois foi só escolher o molho, se vermelho ou branco. Na foto, você verá que utilizei um molho de cordeiro, que será tema de um próximo post, mas você poderá utilizar molho branco ou mesmo o molho de cogumelos que já publicamos aqui ‒ enfim, o divertido é exatamente escolher com o que você vai servir.

Confesso que a preparação é trabalhosa e demorada: foram cerca de 3 horas desde o início da preparação até o corte das bolinhas, mas valeu a pena o esforço. E a dica para o nhoque não se desmanchar? Primeira: utilize farinha de primeira qualidade. Segunda: deixe a batata esfriar antes de colocar a farinha e a quinoa.

Ingredientes:
1 kg de batata;
1 ovo vermelho;
2 xícaras de farinha de trigo integral;
½ xícara de quinoa em grãos batida do liquidificador;
½ xícara de queijo ralado;
2 colheres de sopa de manteiga;
Sal a gosto; e
Pimenta preta.

Modo de Preparo:

Nhoque sendo preparado

Cozinhe as batatas já picadas; para facilitar, eu coloco as batatas picadas em um saco plástico, faço alguns furos e cozinho no micro-ondas por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Amasse as batatas com um garfo, adicione a manteiga e o ovo, misture e deixe esfriar.

acrescentando a quinoa

Após as batatas esfriarem, adicione o queijo ralado, a quinoa, o sal e um pouco de pimenta preta. Amasse tudo com as mãos. Quando ficar uma massa firme, vá adicionando a farinha de trigo integral e misture bem.

quadradinhos de nhoque ... quase pronto

Faça as bolinhas, ou forme um rolo e vá cortando os pedaços de nhoque. Reserve. Sempre é necessário utilizar mais farinha na massa quando você estiver fazendo as bolinhas.

nhoque cozido aguardando apenas o molho...

Coloque as bolinhas de nhoque na água fervendo; elas estarão prontas quando subirem para a superfície. Agora é só escolher seu molho e servir em um refratário ou em porções individuais!

Nhoque integral com quinoa

Dicas:

Experimente o nhoque com os molhos das massas já postados aqui, como cogumelo ou caprese.

Altere a batata por mandioquinha, fica uma delícia.

Coloque uma xícara de farinha de trigo normal e outra integral, em vez de duas xícaras de farinha integral ‒ o nhoque fica mais macio.

Spaghetti com frutos do mar – Amigos do Tem Que Provar – José Vitor Perroni

2 nov

Spaghetti delicioso do pai

Fim de semana é sinônimo de passar bem, ou melhor, passar comendo bem… No início de outubro, teve jantar com a família na casa dos meus pais. Claro que marquei presença e aproveitei para bisbilhotar e contar para vocês a cozinha do meu pai, que já nos deixou uma dica incrível de tainha na churrasqueira, lembram?

O prato escolhido foi uma entrada chiquérrima com presunto cru e damasco, que vai render um próximo post, e como prato principal um spaghetti com frutos do mar. Nosso sábado já começou intenso com a programação de irmos ao Mercado Público comprar os frutos do mar fresquinhos.

O tempo de preparo é super-rápido, já que os frutos do mar têm apenas de “levar um susto” na panela, senão ficam muito duros. A massa ficou excelente, acompanhada de um vinho tinto argentino. Toda a família compareceu e adorou, até a Cecília, que, com seus 6 meses, já, já iniciará a vida gastronômica da papinha. Abaixo, segue a receita:

Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de spaghetti grano duro;
2 colheres de sopa de cebola branca picada;
100 g de mexilhões;
200 g de camarão médio sem casca;
100 g de lula já cortada em rodelas;
200 g de molho de tomate;
100 g de tomate cereja;
Sal a gosto;
Pimenta preta;
Manjericão e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Separando os ingredientes

Lave bem os frutos do mar e coloque-os em tigelas. Refogue cebola em uma panela grande, para fazer o molho, e depois de uns 5 minutos acrescente o molho de tomate. Enquanto isso, aqueça a água da massa.
Quando a água estiver fervendo, acrescente a pitada de sal e o fio do azeite, para não grudar; em seguida ponha a massa, respeitando sempre o tempo da embalagem.

Molho de tomate

Misturando os ingredientes para o molho

O tempo para a massa cozinhar é o que a gente precisa para finalizar o molho. Inicie colocando no molho os camarões, refogue por uns 3 minutos, acrescente as lulas; depois de mais uns 3 minutos, coloque os mexilhões, misture tudo, desligue o fogo, escoa a massa.

molho pronto

hummm massa pronta

Misture bem a massa e o molho, acrescente uns tomatinhos cereja e sirva com bastante azeite de oliva, pimenta preta, manjericão e, para os que gostam de queijo parmesão – como eu – em tudo… salpique o queijo ralado por cima. Tem Que Provar!!

Spaghetti com cogumelos e presunto cru

30 set

Massa com cogumelos e presunto cru

Hummm… Lourenço na cozinha… só podia sair coisa boa… Em uma noite dessas, estávamos quietinhos em casa, com preguiça de ir no supermercado para comprar algo para jantar, foi quando o Chef Lourenço resolveu colocar sua imaginacao na cozinha. A primeira decisao foi a massa…ufa…ainda bem que tinha! Depois foi para a geladeira e conseguiu: cogumelos, última cebola roxa, restinho do requeijão e presunto cru. O resultado??? A melhor massa do mês!!!

Ingredientes

Então, deu àgua na boca nessa sexta feira chuvosa? Curtir a casa, comer uma massinha, tomar um vinho tinto… e depois a noite é longa… Vamos lá, expulsa a preguiça e panelas em mãos!!

Ingredientes:

250g da massa de sua preferência;

300g de cogumelo;

1 cebola roxa;

30g de presunto cru;

1/2 pote de requeijão cremoso light;

2 colheres de sopa de manteiga;

pimenta peperonccino;

e azeite de oliva extra virgem.

Modo de Preparo:

Coloque a água da massa para esquentar. Enquanto isso, corte a cebola em rodelas e corte os cogumelos. Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola por uns 3 min, logo em seguida acrescente os cogumelos. Os cogumelos vão escurecer, coloque o requeijão e misture. Ajuste o sal.

Preparação....

molho com requeijão

Coloque a massa para cozinhar, respeitando sempre o horário indicado na embalagem. Quando ela estiver al dente, escorra e jogue a massa na panela do molho para este incorporar à massa. Somente quando for servir é que junte o presunto cru à massa, caso contrário ele vai cozinhar com o calor. Salpique de pimenta e azeite de oliva, um bom azeite de oliva…

Meu Deus que fooooome!!!

Massa prontinha...

Massa com cogumelos e presunto cru

Dicas:

Se não tiver a cebola, use o alho poró, reinvente a receira, o que interessa é provar!

Dicas de compras:

Presunto Cru – Sou fâ do Armazem 196 na Padre Chagas, corta o presunto cru fininho, fininho, rende horrores. Peça o presunto cru San Danielle, é sensacional!!!

Cogumelos – qualquer supermercado.