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Espaguete ao pomodoro e brie

9 abr

Experimentando o queijo de cabra tipo brie e com fome de massa caprese, mas com um estilo, digamos, mais sofisticado, resolvemos testar a mistura do molho de tomate com pedaços do queijo delicioso, e, voilà, ficou surpreendente.

Ingredientes:

250 g de espaguete grano duro;
1 cebola roxa picada ou em rodelas;
100 g de queijo de cabra tipo brie;
1 dente de alho picado;
1 lata de tomate pelado picado;
Sal a gosto;
Manjericão;
Pimenta peperoncino; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Refogue cebola e o alho em uma panela grande, para fazer o molho, e depois de uns 5 minutos acrescente o tomate e o manjericão. Enquanto isso, aqueça a água da massa.

Quando a água estiver fervendo, acrescente a pitada de sal e o fio do azeite, para não grudar; em seguida, ponha a massa, respeitando sempre o tempo da embalagem.

O tempo para a massa cozinhar é o que a gente precisa para finalizar o molho. Após o cozimento da massa, misture o queijo no molho, ajuste o sal, misture com a massa.

Sirva com bastante azeite de oliva, pimenta e manjericão. Tem Que Provar!!!

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Salmão com molho de mostarda e mel

19 jan

Para esta quinta, a dica é superprática, gostosa e light, perfeita para esses dias quentes: um salmão ao forno com molho de mostarda e
mel.

Para dar uma sofisticação ao molho, troquei a mostarda Dijon por uma mostarda com grãos deliciosa, mas você pode utilizar a que tiver em casa. A Gabi Pereira, que foi a tester, da vez adorou!

Ingredientes para 2 pessoas:
500 g de filé de salmão fresco;
2 colheres de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de mel;
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
Sal a gosto;
Azeite de oliva; e
Pimenta preta.

Modo de preparo:

Tempere o filé de salmão com sal, azeite e pimenta preta. Coloque no forno de 15 a 18 minutos, não mais, para o salmão ficar com a textura perfeita.

Para o molho, junte a mostarda, o mel e o vinagre, misture bem e ajuste com sal.

Com o salmão prontinho, despeje o molho sobre o peixe, sirva com arroz e uma saladinha de tomate. Humm… delícia.

Molho de mostarda e mel

9 jan

Para iniciar nossa semana, vou mostrar um molho delicioso e prático para você servir com saladas ou inclusive para temperar peixes ou frangos.

Superfácil de fazer, você pode guardar na geladeira por cerca de até sete dias.

Nesse caso, servi com uma salada com broto de alfafa e ainda com um atum para estrogonofe regado com azeite de oliva e pimenta preta para acompanhar. Delicioso e light.

Ingredientes para o molho:
2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
1 colher de sopa de mel;
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
Sal; e
Pimenta preta.

Ingredientes da salada:
Alface americana;
Broto de alfafa;
10 tomates cereja cortados ao meio; e
Geleia de damasco.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes do molho em um pote com tampa, para, depois de temperar a salada, guardar fechado na geladeira. Misture tudo com uma colher até que fique um molho único. Coloque na geladeira enquanto monta a salada.

Corte algumas folhas de alface americana, espalhe o broto de alfafa e os tomatinhos por cima. Adicione em alguns pontos um pouco de geleia de damasco, e pronto, só falta o molho.

Para acompanhar a saladinha, abri uma lata de estrogonofe de atum; a medida é meia lata para cada prato! Tem Que Provar!

Molho de carne de panela de ovelha

19 dez

Molho de ovelha

Final de semana de praia, uma paletinha de ovelha com os amigos… Mas sobrou bastante carne; como reaproveitar de forma que renda uma refeição para todos? Simples, fazendo um ótimo molho de carne de panela de ovelha. Você pode usá-lo com risoto, massas ou nhoque, como a receita já postada aqui.

Dessa vez, optamos por servir com um espaguete grano duro da Barilla, ficou uma delícia.

Ingredientes para o molho:

300 g de pedaços da carne da paleta de ovelha que sobrou, ou asse uma no forno e corte em pedaços depois de pronta;

1 cebola roxa cortada em rodelas;

1 dente de alho picado;

1 lata de tomate pelado;

50 ml de suco de laranja;

50 ml de vinho tinto seco;

Sal;

Noz moscada; e

Pimenta Preta.

Modo de preparo:

Ingredientes para o molho

Refogue a cebola e o alho picado em uma panela com óleo, junte a carne de ovelha e deixe por uns 5 minutos. Adicione os tomates picados e todo o suco do tomate da lata. Deixe cozinhando mais uns 5 minutos, acrescente o suco de laranja e o vinho aos poucos, deixando reduzir e mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora. Caso o molho fique muito espesso, acrescente mais um pouco de molho de tomate. Ajuste o tempero e o sal.

molho cozinhando

Escolha se prefere fazer com massa ou risoto. Nesse caso, escolhi a massa para sentir mais o gosto do molho. Ficou divino! Para os amantes de ovelha, Tem Que Provar!!!

Molho de ovelha

Carne de panela

28 nov

Carne de Panela

A carne de panela é um prato que, além de prático, pode ser utilizado como molho de massas, risoto, ou ainda servido sozinho, acompanhando apenas um arroz.

Esta receita é supersimples. Claro, não é a carne de panela da vovó, mas já é um bom início. Normalmente, quando faço, utilizo carne de alcatra ou ainda carne que sobrou de algum churrasco. O gosto fica incrível!

O ideal é aproveitar e fazer uma quantidade boa para um almoço ou jantar, e outra para guardar no freezer, tendo sempre uma porção pronta para uma emergência.
Levei um pouco do molho para Louise, colega mineira e cheia de graça, provar. Ela adorou!!

Ingredientes:

1 kg de carne de alcatra;
1 lata de tomate pelado;
100 ml de suco de laranja;
¼ de xícara de vinho tinto seco;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
1 cebola roxa;
2 dentes de alho;
Noz moscada;
Sal a gosto;
Manjericão; e
Pimenta preta.

Modo de Preparo:

Corte a cebola em rodelas ou em cubos, de acordo com a sua preferência; pique bem o alho. Refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos; coloque a carne já cortada em pedaços para refogar junto, durante mais ou menos uns 5 a 10 minutos. Acrescente o tomate pelado cortado em pedaços e o extrato, e deixe cozinhando. Aos poucos, vá adicionando o suco de laranja e o vinho tinto. Deixe cozinhar por no mínimo 40 minutos.

carne de panela cozinhando

O molho vai reduzir e engrossar. Você ajusta de acordo com a sua preferência; eu prefiro um molho mais espesso, então deixo cozinhando por mais de 1 hora. Se você achar que está muito grosso, coloque mais um pouco de molho de tomate e assim vá ajustando. No final, joguei um pouco de manjericão.

Carne de Panela

Tempere com sal e noz moscada e um pouco de pimenta preta. Na foto abaixo, servi como molho de massa, e ficou uma delícia.

Espaguette com a carne de panela... delícia