Prazeres da Mesa – Edição de Março de 2012

30 mar

Depois de uma mini férias, o Tem Que Provar volta com tudo e aproveita para dar a dica de leitura do final de semana, porque já está nas bancas a edição especial de Páscoa da revista Prazeres da Mesa com Vitor Sobral, o chef português que mais entende de bacalhau, dando dicas para não errar no preparo do peixe.

Para os gourmets curiosos: pirarucu – o peixe gigante do Norte que chega aos poucos ao mercado em versão salgada.

E como toda Páscoa, claro que não podia faltar o chocolate e a revista nos mostra as perdições doces de Vanessa Trefois.

Para finalizar tem um panorama da cozinha da Colômbia que é super interessante, vale a pena Tem Que Provar!!!

Pizzaria Panzerotti

21 mar

Em um final de semana de janeiro, na companhia dos dindos André de Lorenzi e Carol Zanon, fomos apreciar a que para mim é a melhor pizzaria do litoral norte, a Panzerotti de Torres.

A Panzerotti está sempre lotada! O ambiente é bucólico e relembra em todos os cantos e detalhes uma osteria italiana. As mesas de madeira estão distribuídas entre o mezanino e o andar de cima, há mesa debaixo de parreirais, tudo à luz de velas. Os vasos decorativos trazem temperos e legumes, como salsinha, tomate, pimentão, berinjela, simplesmente sensacional! O romantismo invade o lugar!

A pizza, claro, é de forno a lenha, e a massa é bem fininha. O preço é justo, na média de R$ 35,00 por uma pizza grande de oito fatias.

O cardápio traz diversos sabores. Nesse dia pedimos napolitana, que eu adoro ‒ com tomate, manjericão e um toque de alho ‒, peperoni e portuguesa, divinas!

A Panzerotti fica na avenida Cristóvão Colombo, 315, na praia de Torres. Para os veranistas do litoral norte, vale a pena a esticadinha.

 

Curso de Massas e Molhos – EGAS

13 mar

Pessoal, mais uma dica de curso aqui em Porto Alegre, na EGAS – Escola de Gastronomia Aires Scavone, situada na Rua Acélio Daudt, 130 – Passo D’Areia – Porto Alegre – RS – Brasil Tel. (51) 3341-1555.

O curso será no mês de A bril, nos dias 9 e 10 das 19h às 22h ministrado pelo Chef Aires Scavone, no formato workshop (prático).

O Curso :

1° Dia – Aula prática de preparo da massa e seus diferentes tipos de cortes e formatos.

2° Dia – Preparo de diferentes receitas (molhos) com as massas feitas no primeiro dia do curso e degustação das mesmas.

Cardápio Previsto:

Ravióli com brócolis e molho cremoso com grana padamo;
Talharim com ragu de vitela;
Espaguete a carbonara;
Torteloni de ricota com pesto genoves.

O investimento é de R$ 260,00 e já estão incluídos nesse valor os ingredientes, material didático, degustação, avental e certificado.

Assista ao vídeo com resumo do curso:

http://www.youtube.com/airesscavone#p/u/2/5703Futy-4g

Maiores informações pelo telefone (51) 3341-1555 ou pelo site http://egasrs.com.br/

Escola do Sabor – Cursos de Março

7 mar

Pessoal, seguem os cursos de março da Escola do Sabor, em Porto Alegre, fica a dica para quem quer um programa legal amanhã: curso de risotos!

Carreteiro com cogumelos e arroz parboilizado

6 mar

Para o início de semana, vou mostrar um prato feito com as sobras de um churrasquinho para dois. O toque especial ficou por conta do cogumelo e do arroz parboilizado da Granjeiro, lançamento no mercado nacional que o Tem Que Provar mostra antes para vocês!

A Granjeiro trouxe uma tecnologia da Itália que deixa o arroz parboilizado com a cor e o gosto mais parecidos com as propriedades do arroz branco, mantendo, no entanto, todas as propriedades do parboilizado. Aprovamos na hora, e como minha nutricionista prefere que eu coma o parboilizado ou integral, lá em casa ele virou o carro-chefe.

Ingredientes para 2 pessoas:
250 g de carne cortada em pedaços pequenos;
150 g de cogumelos frescos;
1 xícara de arroz parboilizado da Granjeiro;
1 cebola cortada em rodelas;
1 lata de tomate pelado;
2 xícaras de água;
½ taça de vinho tinto;
½ copo de suco de laranja,
Sal a gosto;
Azeite de oliva; e
Pimenta preta.

Modo de preparo:

Corte a carne em pedaços e reserve junto com a cebola e o alho. Esquente a panela com óleo e refogue a cebola e o alho; adicione a carne. Caso você tenha somente a carne crua, tempere com shoyu, azeite, alecrim, pimenta preta e sal e refogue os pedacinhos depois da cebola por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem cozidos.

Acrescente o cogumelo cortado, deixe refogando por mais uns 3 minutos e adicione o arroz, deixando na panela por uns 2 minutos. Aos poucos, coloque a taça de vinho, mexendo até o álcool evaporar.
Adicione o suco de laranja e os dois copos de água, deixe o arroz cozinhar e, aos poucos, mexa, para evitar que grude no fundo da panela. Ajuste o tempero. Normalmente demora cerca de 20 a 25 minutos, dependendo da intensidade da chama. Se preferir um molho mais espesso, adicione molho de tomate, de preferência um molho mais natural, como La Fiumannte ou De Cecco.

Quando o arroz estiver no ponto, deixe secar por 5 minutos com a panela tampada.

Sirva com queijo parmesão ralado de preferência na hora e azeite de oliva; eu ainda acrescentei pimenta peperoncino, ficou delicioso!!