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Guacamole – Dos Caminos – New York

20 out

Dos Caminos

Excelente sugestão para quem está indo à Nova York, Dos Caminos é o restaurante certo para quem aprecia comida mexicana. Com quatro filiais na cidade, fomos naquela que fica no coração do Meat Packing District, quadrilátero que virou o mais novo point nova-iorquino.

ambiente dos caminos

O restaurante fica entre a 9th Avenue e a Hudson Street, é superbadalado, cheio de gente jovem e bonita e serve o melhor guacamole de Manhattan –pedimos o famoso prato, e realmente é sensacional! Segundo eles, o segredo é fazer no momento em que se vai servir.

Meat_packing

Claro que não me aguentei e perguntei a receita para a garçonete, que me deu a feliz notícia de que estava no site do restaurante – www.doscaminos.com. Testamos quando chegamos a Porto Alegre e ficou deliciosa. Segue abaixo:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de folhas de coentro picado;
2 colheres de chá de cebola branca picada;
2 colheres de chá de chili, jalapeño picada ou pimenta serrano;
2 colheres de chá de sal;
2 grandes avocatos maduros – sugiro utilizar o avocato mesmo, e não o nosso abacate, que fica muito líquido;
2 colheres de sopa de tomate sem sementes e finamente picado (1 tomate pequeno);
2 colheres de chá de suco de limão.

Modo de Preparo:
Em uma tigela de tamanho médio, use as costas de uma colher ou o socador para misturar uma colher de sopa de coentro, 1 colher de chá de cebola, uma colher de chá de chili e 2 colheres de sal.

Adicione o avocato e amasse delicadamente com um garfo, até ficar suave. Coloque o restante do coentro, da cebola e do chili na mistura. Junte os tomates e o suco de limão, ajuste ao seu gosto os temperos e sirva com uma cesta de tortilla chips quentes.

best_guacamole_new_york

guacamole Dos Caminos

Dos Caminos tem um bar na parte interna que é apaixonante, e vale a pena conferir o menu de diversos drinks. O lugar é realmente espetacular, Tem Que Provar!!

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Aspargos com azeite de oliva, limão e parmesão

3 out

Aspargos del verano...

Essa é uma ótima pedida para quando começar a esquentar, Lourenço tirou essa dica do livro de receitas do Jamie Oliver – “Jamie em casa”- que digo de novo,  tem que ter, é prático, fácil e cheio de dicas para usa no dia a dia!! Essa receita é super fácil, não tem como errar!!

De novo foi o Lou quem cozinhou e fez questão que fosse uma jantinha super light e rápida . Ele resolveu usar os aspargos verdes, que diga-se de passagem, fica bem com qualquer coisa, e a porção foi suficiente para nós dois!!!

Em que pese tenha sido um prato único, a receita permite que você sirva como entrada ou acompanhamento de um prato principal, fica um charme e delicioso!!

Nessa receita ainda usamos um Azeite de Oliva que recém chegou da Itália, da região da Umbria, trazido pela irmã da minha amiga Gabi Pereira. Nome do Azeite – Gnavolini, se tiverem a chance, não deixem de comprar. Gabi manda meu muitooooo obrigada para tua mana pela encomenda!!!! Prometo preparar um prato especial para levares para ela!!

Ingredientes – como prato único para duas pessoas

400g de aspargos verdes;
50g de parmesão, se der para comprar inteiro e tirar lascas na hora, a apresentaçao fica muito melhor;
1 limão siciliano
azeite de oliva extra virgem; e
pimenta preta à gosto

Modo de Preparo:

Corte as extremidades do aspargos. Esquente uma frigideira com um pouco do azeite e coloque os aspargos inteiros para refogar durante uns 5 min, ou até que eles fiquem mais macios.

Sirva em pratos individuais, esprema o limão siciliano, acrescente o azeite de oliva e por cima disponha as lascas de parmesão e pimenta preta. Fica divino!!!

Aspargos del verano...

Dicas:

Se quiser que o prato fique mais light, coloque os aspargos no forno pelo mesmo tempo ou no micro ondas. Siva com menos azeite de oliva.

Caponata de Berinjela – Divina

28 set

Caponata de Berinjela!!

Comemorando as 2000 visualizações do blog nos primeiros 30 dias , vou colocar uma receita prática e que fica uma delícia: Caponata de Beringela!!! Ela vai só no forno, nada de fogão,  mas demora cerca de 1h, no entanto, a preparação é fácil, fácil.

Ainda, a berinjela é rica em vários nutrientes essenciais e garante o bom funcionamento do organismo, possui uma grande quantidade de proteínas, fósforo, ferro, cálcio e das vitaminas B1, B2 e C . Auxilia a combater o mau colesterol e no tratamento de várias doenças como artrite, reumatismo e problemas digestivos.

Essa receita é multiuso porque pode servir a Capponatta com umas torradinhas de entrada ou pode ser servida junto ao prato principal, como acompanhamento. Mas não crie uma expectativa alta de rendimento com relação ao volume dos legumes quando você colocar na forma para assar, parece que você vai ter que tirar todos os potinhos do armário para guardar todo, mas ela vai dar para colocar em um único pote. Panelas em mãos, vamos preparar!!

Ingredientes :

2 berinjelas médias;
1 pimentão médio vermelho;
1 pimentão médio amarelo;
Sal à gosto;
Alecrim para temperar;
6 dentes de alho;
Orégano;
Azeite de oliva extra virgem;
1 colher de sopa de vinagre;
1 colher de sopa de mel; e
1 colher de mostarda dijon.

Modo de Preparo:

Corte em tirinhas ou cubos a berinjela e os pimentões, disponha-os em uma assadeira grande, acrescente os 6 alhos inteiros e com casca, tempere com sal, alecrim e orégano e derrame ¼ de xícara de azeite de oliva. Coloque no forno que estará pré aquecido em 180 graus por 10 min. Deixe 30 minutos, retire do forno, mexa um pouco e coloque mais 30 minutos, mas agora tampe com papel alumínio.

na forma, espalhadas e bem temperadas!

Para o molho, você mistura em uma tijela, mel, vinagre, mostarda dijon e acrescente ¼ de xícara de azeite de oliva, reserve.

Retire do forno a caponata, após o tempo indicado, cuidado ao levantar a tampa, retire os alhos, descasque, amasse e junte ao molho. Distribua o molho por cima e coloque em um pote para conservar. Sirva frio ou se preferir quente mesmo, como pasta para torradinha ou como acompanhamento. Fica divino! Tem Que Provar!!!

Delíciaaaa

Caponata de Berinjela!!

Dicas:

Coloque na geladeira para conservar mais tempo, não se assuste se o azeite endurecer e parecer uma manteiga, é só colocar a porção no microondas por uns 15 segundos para servir na temperatura ambiente.

Molho à vinagrete – Amigos do Tem Que Provar – Iris Pauluzzi de Germano

21 set

Salada com o molho vinagrete! hummm molhinho vinagrete delicioso

Nessa semana a coluna Amigos do Tem Que Provar é honrada pela receita da Íris Pauluzzi Germano – ou vó Íris, que nos recebeu para almoçar no sábado com um peru delicioso, mas a estrela da mesa foi a salada servida como entrada com um molho especial. É esse molho que será a receita da noite de hoje.

A receita é para a quantidade para um vidro médio, mas o molho é tão bom, que rapidinho vai acabar, ainda mais com o início da época das saladas para nos prepararmos para o verão!!!

Fora tudo isso é super rápido, já que é só pica tudo e prontinho…só servir!

Ingredientes:

1 cebola pequena cortada bem picadinha;
50ml de vinagre;
150 ml de azeite de oliva extra virgem;
Sal à gosto;
1 pimenta pequena (tipo malagueta) em pó;
2 ovos cozidos e picados; e
Tempero verde à gosto

Modo de Preparo:

Pique a cebola, os ovos e o tempero verde, misture aos demais ingredientes. Coloque no vidro e mantenha na geladeira por uns 3 dias. Agora é só escolher os seus legumes preferidos para a salada. Fica ótimo também com camarões frios, Tem Que Provar!!!

Salada com o molho vinagrete! hummm molhinho vinagrete delicioso

Dica:

Se for servir em um jantar para poucas pessoas, distribua os vidrinhos com o molho para os casais como lembrança! Todos irão adorar!

Cogumelos ao forno com queijo cottage e gorgonzola

18 set

Cogumelos Deliciosos!!

Como no post de sexta (Spaghetti com cogumelos ao molho branco) utilizamos 200g de cogumelos e a bandejinha que tem no supermercado é de 300g, resolvi fazer uma entradinha light para o domingo!! Receita bem fácil, não tem erro!!! Utilizamos o queijo cottage que tem muito poucas calorias, mas o cogumelo, é a estrela da vez,já que possuem alto valor nutritivo, com quantidade de proteínas quase equivalente à da carne, é rico em vitaminas e com baixo teor de gordura, os cogumelos estimulam o sistema imunológico, assim vamos tentar explorar receitas com os diversos tipos de cogumelos comestíveis por aqui.

Na entrada que fiz utilizei somente o que sobrou dos cogumelos, mas os ingredientes que darei abaixo serão para uma entrada para 4 pessoas, então vamos ao que interessa:

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de cogumelos

100g de queijo cottage

2 colheres de sopa de queijo gorgonzola

Queijo ralado (opcional)

Pimenta preta

Noz moscada (opcional)

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno por 10 minutos em 180 graus. Tire o caule do cogumelo, deixando ele como se fosse uma cumbuquinha, agora vamos fazer a pastinha que irá dentro. Numa tigela coloque o queijo gorgonzola, já partido em pedacinhos para facilitar a mistura, junte o queijo cottage, ajuste o sal, acrescente a noz moscada e a pimenta preta. Misture tudo e encha os cogumelos com a pasta, acrescente o queijo ralado.

cogumelo+cottage+gorgonzola

Coloque no forno por cerca de 10 min. Como o cogumelo solta muita água, sugiro colocar todos em uma forma e depois trocar para o pratinho ou bandeja para servir. Como escolhi um pratinho, aproveitei para colocar azeite de oliva extra virgem. Tem Que Provar!!!

Cogumelos Deliciosos!!