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Quiche de alho-poró da La Gourmandise – dica prática

10 fev

O post de hoje é uma dica de praticidade de lanche: uma quiche de alho-poró individual, para servir de entrada, acompanhamento ou até mesmo para um jantarzinho mais light, como fizemos, acompanhado de uma saladinha ‒ uma delícia nesse calor.

A quiche foi comprada na La Gourmandise. Em uma das minhas visitas para olhar as novidades da casa, me deparei com umas quiches individuais de diversos sabores e bem caseiras. Por menos de R$ 10,00 a unidade, o prato ficou bonito e saboroso, e ficou pronto super-rápido. Foi só colocar no forno e pronto. Para aqueles dias de correria ou de preguiça de cozinhar, a proposta é bem interessante.

Servimos com uma saladinha de alfafa, tomate cereja e o molho de mostarda e mel já postado aqui! Excelente combinação.
E vocês, caso tenham alguma dica para compartilhar no blog, enviem um e-mail contando!!!

Sopa de cenoura e alho-poró

10 nov

sopa de cenoura

Segunda sopinha da semana, essa foi especialmente preparada pela Luisa, que vem aqui em casa toda sexta-feira. Ela deixou a base preparadinha, para que eu desse o toque final. A quarta da série Verão 2012 é a sopa de cenoura e alho-poró!

Ingredientes:

6 cenouras cruas, cortadas em pedaços;

1 alho-poró;

1 cebola média;

700 ml de água filtrada;

200 ml de creme de leite light;

Suco de 1 limão;

1 colher de chá de gengibre;

Sal a gosto; e

Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Corte todos os ingredientes, refogue a cebola por 4 minutos e adicione o alho-poró e a cenoura. Deixe cozinhar por 15 minutos, adicione a água e deixe cozinhando por 20 minutos ou até que a cenoura esteja macia.

Bata o caldo no liquidificador ou direto na panela com um mixer. Adicione o creme de leite e bata novamente, até formar um creme.

Coloque o gengibre e ajuste o tempero com sal e noz moscada. Acrescente o suco do limão, esquente novamente e sirva em bowls com azeite de oliva. Fica delicioso!! Se preferir, salpique com batata palha!

humm delícia de sopa

Dica:

Procure usar produtos orgânicos, eles dão outro gosto a sua comida.

Mix de arroz com frutos do mar

26 out

mix de arroz com frutos do mar

Fim de semana em Torres, sem hora para acordar, sábado lindo de sol, na companhia incrível do Tio Nando e da Tia Márcia. Resultado: Lou e eu nos aventuramos a fazer um almoço especial.

Após visita a minha peixaria favorita daqui – Torres Pesca –, saímos de lá com mexilhões, lulas e camarões. Passamos no Big Jóia – supermercado torrense ótimo para quem precisa do básico e não quer aturar as filas quilométricas do Nacional ‒ e fomos para casa dar vida ao almoço.

O prato escolhido foi um mix de arroz integral, arroz vermelho e arroz selvagem com frutos do mar. De entrada, Tia Márcia fez uma salada com um molho espetacular, que vai render um outro post.

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de arroz Namorado ‒ mix para frutos do mar;
1 alho-poró;
100 g de mexilhões;
200 g de camarão médio pré-cozido e sem casca;
200 g de lula já cortada em rodelas;
1 lata de tomate pelado cortado;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado;
Sal a gosto;
Pimenta preta;
2 limões;
3 colheres de sopa de azeite de dendê;
Vinagre balsâmico para temperar;
Salsinha; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

ingredientes do mix

Lave bem os frutos do mar e coloque-os em tigelas, marinando com uma mistura de sal, suco do limão, azeite de dendê, vinagre balsâmico, azeite de oliva, gengibre e pimenta preta. Refogue o alho-poró e o pimentão em uma panela grande, para fazer o molho, e depois de uns 5 minutos acrescente a lula e os mexilhões. Refogue por uns 6 minutos.

pimentão + alho poró

Mix ficando pronto

Adicione o arroz, refogue com os frutos do mar, coloque o tomate e 3 xícaras de água, ajuste o sal. Cozinhe por 20 min., verificando sempre o ponto do arroz; se ainda estiver duro, coloque mais água.
Quando o arroz estiver pronto, misture o camarão.

Sirva com bastante azeite de oliva, salsinha, pimenta preta e, para os que gostam de queijo parmesão – como eu – em tudo… salpique o queijo ralado por cima. Tem Que Provar!!

mix de arroz com frutos do mar

Estrogonofe de frango com alho-poró

17 out

Strogonoff de frango e alho poró

Nessa semana ficamos pensando em como fazer um jantarzinho mais light. Notamos que não tínhamos experimentado nada com frango ainda no blog e resolvemos recorrer ao “amigo” das horas de consulta – Jamie Oliver. Lembramos que, no seu livro “Revolução na Cozinha”, ele traz uma receita de estrogonofe de frango com alho-poró deliciosa, e bingo, foi essa a escolhida!

Fiz algumas adaptações ao meu gosto na receita por ele apresentada, pois gosto do molho mais espesso, e não tão líquido como no original. A receita é bem simples, mas requer alguns ingredientes, como o vinho branco e o alho-poró, que é bom certificar que se tenha em casa. Para quem não gosta de receita com vinho, pode tirar esse ingrediente da receita, já testei e fica muito bom também.

Outras mudanças podem ser feitas no molho também, como trocar o creme de leite light pela caixinha de molho branco, ou colocar dois potinhos de iogurte natural. Já mudei a receita para colocar iogurte e ricota, ficou bem light e supergostoso. Experimente, arrisque, se aventure, essa é a alegria desse mundo da culinária!!

Ingredientes – 4 porções:

600 g de peito de frango sem pele, cortado em tiras ou em cubos;
1 alho-poró cortado em rodelas – corte sempre a raiz e a parte do caule do alho-poró;
200 g de champignon;
150 ml de vinho branco;
Suco de 1 limão siciliano;
Raspas da casca do limão, para decorar;
200 g de iogurte desnatado;
1 caixa de creme de leite light;
Pimenta preta;
Noz moscada;
Molho shoyu; e
Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo:

Frango marinando

Corte o frango em tiras ou cubos e deixe-o marinando, por uns 15 min., em uma mistura de sal, pimenta preta, noz moscada, molho shoyu, suco do limão e azeite de oliva. Corte o alho-poró e reserve. Aqueça bem uma frigideira com óleo e coloque o alho-poró para refogar por uns 3 min.; acrescente os pedaços de frango e o champignon e deixe por mais uns 5 min.

Adicionando o alho poró

Adicione o vinho e deixe cozinhando por mais 4 minutos. O molho vai reduzir um pouco; se você o prefere bem líquido, acrescente direto o iogurte e o creme de leite; eu prefiro o molho espesso, para isso tiro todo o caldo e só então acrescento o iogurte e o creme de leite. Ajuste o sal.

Cozinhando junto com o vinho branco

Hummm quase pronto!!!

Sirva com pimenta preta ou peperoncino, raspas de limão, lascas de parmesão e azeite de oliva. Como acompanhamento, sugiro utilizar arroz 7 grãos ou integral, o jantar fica supersaudável. É DELICIOSO! Tem Que Provar!!

Strogonoff de frango e alho poró

Risotto de Camarão

1 out

Risotto de Camarão

Hoje fiz uma receita enviada pela Carolina Motta, na verdade foi o marido dela quem fez! Nós adoramos que a Carol nos enviou, testamos e ficou divino!!!

Fiz algumas adaptações, porque vocês sabem, o importante na cozinha é inventar, mas basicamente é a mesma receita! Duas coias importantes de lembrar nesse prato: preferencialmente use temperos frescos e cuide com o arroz, é muito importante que seja de boa qualidade e especial para risotto, aqui em cas, vocês já sabem a gente só usa o arroz arbório Granjeiro, é EXCELENTE!!!

Ingredientes –  para 2 pessoas:

400 g de camarão médio ou grande já descascado, sem cabeça e sem cauda;

1 xícara de arroz arbório;

1 cebola roxa em rodelas;

1 alho poro;

2 tabletes de caldo de galinha

50g de queijo ralado;

100g de mussarela de buffala;

manjericão e alecrim para temperar;

molho shoyo para marinar o camarão;

Pimenta peperonccino à gosto; e

Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Coloque o camarão em uma tigela para marinar com um pouco de sal, pimenta preta, azeite de oliva, molho shoyo, alecrim e manjericão e reserve.

Camarão marinando para o Risotto

Corte a cebola roxa e o alho poró em rodelas, corte a mussarela de buffala em pedaços pequenos. Dissolva o caldo de galinha em mais ou menos 1 litro de água quente.

Ingredientes organizados...

Aqueça bem o óleo e refogue o alho poró e a cebola, adicione adicione o arroz,  e deixe cozinhando por uns 2 minutos ou até soltar a goma do arroz.

refogando o alho poró e a cebola, cheirinho já está na sala...

Aos poucos vá derramando o caldo de galinha e mexendo.

Agora é mexer e esperar secar...

Deixe sempre o caldo secar um pouco e o arroz ficar com a goma novamente, depois derrame mais um pouco do caldo e assim vai, por uns 18/20 minutos ou até que o arroz esteja no ponto, abaixe o fogo, coloque mussarela de buffala, desligue o fogo, adicione o camarão e deixe descansar por uns 5 minutos.

Depois de colocado no prato salpique por cima pimenta, azeite de oliva e queijo parmesão. É DELICIOSO! Tem Que Provar!!!.

Risotto prontinho...

Dicas:

Salpique algumas lascas de amêndoas como essas da foto para deixar seu prato mais bonito, tem para vender no Armazém 196!!