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Moqueca de Camarão – Amigos do Tem Que Provar – Márcia Sanvicente

27 out

Moqueca de Camarão da Tia Márcia

Dando sequência às experiências do fim de semana, este post é em homenagem à Tia Márcia, que fez uma deliciosa moqueca de camarão no domingo ensolarado de praia. Resultado: a receita veio direto para a coluna Amigos do Tem Que Provar!!

Antes da moqueca, organizamos a entrada de ostras frescas, que será mostrada no próximo post, tudo vindo direto da Pesca Torres. Junto, Tia Márcia fez umas batatinhas sautées com alcaparras e arroz com cereais que acompanharam perfeitamente o prato principal.

Ingredientes – 4 pessoas:

700 g de camarão cru e descascado;
2 dentes de alho;
3 cebolas brancas pequenas;
1 cebola roxa;
200 ml de leite de coco;
4 colheres de sopa de azeite de dendê;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
1 lata de tomate pelado;
Sal;
Coentro em grãos;
Salsinha (opcional); e
Pimenta preta e tabasco (opcional).

Para a batata:
5 batatas cortadas em cubos;
2 colheres de sopa de alcaparras;
Manteiga para dourar; e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Batatinha deliciosa!!

Para a batata: derreta uma colher de sopa da manteiga na frigideira, coloque as batatas para refogar, até que a batata doure e fique al dente. Quando estiver pronta, coloque as alcaparras e o temperinho verde. Reserve.

Camarão temperado

Para a moqueca: marine o camarão em uma mistura de pimenta preta e sal. Corte uma cebola e os alhos, refogue na panela e, após, adicione os tomates picados e o caldo que fica na lata. Reserve o molho básico.

Pimentão+cebola

Corte o que sobrou das cebolas em rodelas e misture com os pimentões, também em rodelas. Coloque na panela com o molho e cozinhe misturando, aos poucos, o leite de coco e o azeite de dendê. Deixe o molho reduzir, até que os pimentões fiquem macios. Quando o molho estiver pronto, acrescente os camarões marinados e deixe cozinhando por uns 5 minutos ou até o camarão ficar rosa.

Preparando a moqueca

No finalzinho...

Sirva com as batatas sautées. Sugerimos como acompanhamento arroz de cereais ‒ nesse caso foi utilizado Blue Ville – Multicerais.

Moqueca de Camarão da Tia Márcia

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Mix de arroz com frutos do mar

26 out

mix de arroz com frutos do mar

Fim de semana em Torres, sem hora para acordar, sábado lindo de sol, na companhia incrível do Tio Nando e da Tia Márcia. Resultado: Lou e eu nos aventuramos a fazer um almoço especial.

Após visita a minha peixaria favorita daqui – Torres Pesca –, saímos de lá com mexilhões, lulas e camarões. Passamos no Big Jóia – supermercado torrense ótimo para quem precisa do básico e não quer aturar as filas quilométricas do Nacional ‒ e fomos para casa dar vida ao almoço.

O prato escolhido foi um mix de arroz integral, arroz vermelho e arroz selvagem com frutos do mar. De entrada, Tia Márcia fez uma salada com um molho espetacular, que vai render um outro post.

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de arroz Namorado ‒ mix para frutos do mar;
1 alho-poró;
100 g de mexilhões;
200 g de camarão médio pré-cozido e sem casca;
200 g de lula já cortada em rodelas;
1 lata de tomate pelado cortado;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado;
Sal a gosto;
Pimenta preta;
2 limões;
3 colheres de sopa de azeite de dendê;
Vinagre balsâmico para temperar;
Salsinha; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

ingredientes do mix

Lave bem os frutos do mar e coloque-os em tigelas, marinando com uma mistura de sal, suco do limão, azeite de dendê, vinagre balsâmico, azeite de oliva, gengibre e pimenta preta. Refogue o alho-poró e o pimentão em uma panela grande, para fazer o molho, e depois de uns 5 minutos acrescente a lula e os mexilhões. Refogue por uns 6 minutos.

pimentão + alho poró

Mix ficando pronto

Adicione o arroz, refogue com os frutos do mar, coloque o tomate e 3 xícaras de água, ajuste o sal. Cozinhe por 20 min., verificando sempre o ponto do arroz; se ainda estiver duro, coloque mais água.
Quando o arroz estiver pronto, misture o camarão.

Sirva com bastante azeite de oliva, salsinha, pimenta preta e, para os que gostam de queijo parmesão – como eu – em tudo… salpique o queijo ralado por cima. Tem Que Provar!!

mix de arroz com frutos do mar

Torres Pesca – Peixaria Boutique em Passo de Torres

24 out

Peixaria Torres Pesca

Parada obrigatória para os moradores e veranistas da Praia de Torres, a Peixaria Torres Pesca é considerada uma butique de frutos do mar. Localizada na cidade de Passo de Torres, fica a uma ponte da praia mais bonita do Estado do Rio Grande do Sul.

Peixaria

O horário de funcionamento da Pesca Torres é de segunda a domingo, até as 20h30. Assim, não tem desculpa de horário para deixar de espiar os produtos de tirar do sério qualquer gourmet apaixonado por frutos do mar!

maravilhas do lugar

O lugar vende camarão grande, descascado cru e pré-cozido (a partir de R$ 36,00/kg), ostras (R$ 14,00 a dúzia), vieiras (R$ 99,00/kg), lagosta com casca e lagosta sem casca (a partir de R$ 99,00/kg) e mais inúmeros peixes e frutos do mar. Para mim, o lugar é uma perdição, voltamos carregados para o estoque de casa.

Lagosta

A Pesca Torres conta com o atendimento de diversos atendentes, mas recomendo chamar a Dona Lila, simpaticíssima e atenciosa, que atende a todos com um sorriso estampado no rosto.

temperos

Os amantes de temperos e azeites encontrarão uma diversidade de produtos no local ‒ azeite de dendê, de oliva, sálvia, coentro, tempero para peixes e até mistura para chimichurri.

Agora é esperar para ver o que essa visita vai dar de receitas aqui no blog. E se estiver no litoral, passe na Torres Pesca, Tem Que Provar!!

Risotto de Camarão

1 out

Risotto de Camarão

Hoje fiz uma receita enviada pela Carolina Motta, na verdade foi o marido dela quem fez! Nós adoramos que a Carol nos enviou, testamos e ficou divino!!!

Fiz algumas adaptações, porque vocês sabem, o importante na cozinha é inventar, mas basicamente é a mesma receita! Duas coias importantes de lembrar nesse prato: preferencialmente use temperos frescos e cuide com o arroz, é muito importante que seja de boa qualidade e especial para risotto, aqui em cas, vocês já sabem a gente só usa o arroz arbório Granjeiro, é EXCELENTE!!!

Ingredientes –  para 2 pessoas:

400 g de camarão médio ou grande já descascado, sem cabeça e sem cauda;

1 xícara de arroz arbório;

1 cebola roxa em rodelas;

1 alho poro;

2 tabletes de caldo de galinha

50g de queijo ralado;

100g de mussarela de buffala;

manjericão e alecrim para temperar;

molho shoyo para marinar o camarão;

Pimenta peperonccino à gosto; e

Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Coloque o camarão em uma tigela para marinar com um pouco de sal, pimenta preta, azeite de oliva, molho shoyo, alecrim e manjericão e reserve.

Camarão marinando para o Risotto

Corte a cebola roxa e o alho poró em rodelas, corte a mussarela de buffala em pedaços pequenos. Dissolva o caldo de galinha em mais ou menos 1 litro de água quente.

Ingredientes organizados...

Aqueça bem o óleo e refogue o alho poró e a cebola, adicione adicione o arroz,  e deixe cozinhando por uns 2 minutos ou até soltar a goma do arroz.

refogando o alho poró e a cebola, cheirinho já está na sala...

Aos poucos vá derramando o caldo de galinha e mexendo.

Agora é mexer e esperar secar...

Deixe sempre o caldo secar um pouco e o arroz ficar com a goma novamente, depois derrame mais um pouco do caldo e assim vai, por uns 18/20 minutos ou até que o arroz esteja no ponto, abaixe o fogo, coloque mussarela de buffala, desligue o fogo, adicione o camarão e deixe descansar por uns 5 minutos.

Depois de colocado no prato salpique por cima pimenta, azeite de oliva e queijo parmesão. É DELICIOSO! Tem Que Provar!!!.

Risotto prontinho...

Dicas:

Salpique algumas lascas de amêndoas como essas da foto para deixar seu prato mais bonito, tem para vender no Armazém 196!!