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Sorrentino Caprese ao pomodoro e creme de ricota – rápido, prático e delicioso

17 set

Sorrentino Caprese

Vou decepcionar quem achou que eu ia passar a receita de fazer um Sorrentino Caprese, na verdade vou contar como é que monta o prato depois de ter comprado a massa pronta, já que a maior dica aqui é passar no Pastifício Italiano (tem um na Goethe e outro na Wenceslau Escobar) e comprar uma bandejinha de Sorrentino Caprese. Custa em média R$ 17,00 e vem fresquinho, pois normalmente eles fazem no mesmo dia.

O Sorrentino Caprese é uma massa recheada com tomate seco, muzzarela de buffala, manjericão e um toque de queijo fundido, fica pronto em 15/20 min no forno e não tem quem não goste! Você pode ainda variar o molho com 4 queijos, que também fica uma delícia, e mais, se preferir pode comprar o molho pronto no mesmo lugar.

No nosso caso, vamos utilizar o molho de tomate que uso sempre aqui em casa. E não esqueça: Tem Que Provar!!

Ingredientes:

1 bandejinha de 12 sorrentinos caprese
350g de molho de tomate La Fiammante
12 colheres de sopa de creme de ricota (1 para cada sorrentino)
Pimenta preta
Azeite de oliva extra virgem
Noz moscada (opcional)
Queijo ralado
Manjericão

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno por 10 minutos em 180 graus. Enquanto isso pegue uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate até cobrir o fundo, logo em seguida, distribua os sorrentinos em toda a forma. Cubra os sorrentinos com o resto do molho e por cima de cada um coloque a medida referente a uma colher de sopa de creme de ricota, acrescente o queijo ralado, cubra com papel alumínio e ponha no forno. Depois de 10 min, retire o papel alumínio e deixe por mais 10 ou 15 min para acabar o cozimento e dourar.

Massa em preparação, antes do forno

Retire do forno, sirva 2 por vez e salpique a noz moscada, a pimenta preta, enfeite com o manjericão e claro, não podia falta: um maravilhoso azeite de oliva extra virgem. Sucesso garantido.

Sorrentino Caprese

Dicas de compras:

Molho La Fiammante – em qualquer super mercado.

Sorrentino Caprese – Pastifício Italiano – Av. Goethe, 300 – tem diversas massas, as recheadas são ótimas, tem com damasco e muzzarela de buffala, de 4 queijos, com nozes, é uma perdição, dá para comprar várias bandejinhas e congelar, excelente para essa vida corrida!

Massa caprese à jato

6 set

Essa é uma receita rápidissima, foi feita no nosso intervalo de almoço, durante a semana.Perfeita para quem tem pressa ou teve um convidado surpresa, ela não demora 18 minutos para ficar pronta, entre descascar e picar a cebola até servir no prato. O importante é trabalhar focada na elaboração do prato para que não haja perda de tempo. Tempo de Preparo + Cozimento – 18 min – Dificuldade – nenhuma.

Ingredientes para 2 pessoas:
200g de spaghetti grano duro (ou outra massa que você preferir);
1 lata de tomate pelado;
1 cebola roxa;
1 dente de alho (opcional)
150 g de molho de tomate (se quiser um molho mais grosso)
Manjericão
Noz moscada (opcional)
Pimenta preta à gosto
Azeite de oliva extra virgem
Sal à gosto
Pedaços de muzzarela de buffala (não coloco nem 70g)
Queijo ralado para servir

Modo de Preparo à jato:
Para que essa massa siga sua função de ser à jato, importante respeitar a logística das instruções. Chega em casa, coloca já a água morna na panela da massa para ferver. Enquanto a água esquenta, vá cortando a cebola e o alho, em outro pote corta os tomates pelados. Coloque óleo em uma panela para o molho, refogue a cebola e o alho por 2 min, coloque o tomate. Mexa, acrescente a noz moscada e o manjericão, não coloque tudo, porque vamos utilizá-lo também para a decoração, reserve 4 folhas. Nisso a água deve ter fervido, acrescente um fio azeite na panela da massa e claro, nossa estrela : a massa. Mexa para soltar e volte para o molho, teremos cerca de 8 min – respeite o tempo indicado na embalagem – de cozimento da massa. Nesse tempo, o molho já está pronto, abaixe bem o fogo, só para mantê-lo quente e se preferir acrescentar o molho de tomate é nesse momento. Coloque a mesa, não esqueça dos guardanapos, porque massa com molho de tomate é certo que a toalha da mesa a roupa vão manchar.

Após o tempo de cozimento da massa, retire a água e coloque em uma tijela, coloque agora os pedaços de muzzarela de buffala na massa e depois despeje o molho de tomate, a muzzarela vai derreter um pedaços grandes e deixar a massa saborosíssima!

Sirva no prato, em cima da massa coloque a pimenta preta, queijo ralado e claro muito azeite de oliva extra virgem, decore com o manjericão que separamos e pronto !!.

Dicas:
Troque a pimenta preta por pimenta pepperonccino, fica mais picante, mas é deliciosa.

Dicas de Compras:
Tomate pelado – pode ser o mais barato

Azeite de Oliva Extra Virgem – Obrigatoriamente tem que ser de boa qualidade, o azeite de oliva faz total diferença no prato. Procure no armazém 196 na Padre Chagas ou na La Gourmandise, se alguém tiver mais alguma dica em Porto Alegre, por favor compartilhe a informação!!!

Muzzarella de Buffala – tem no super, compre o pedaço inteiro, é bem mais barato que as bolinhas e você vai cortar mesmo. No armazém 196 eles também tem fatiada, como eu aproveito e faço torradas e sanduiches com a muzzarella de buffala, acabo comprando essa fatiada!