Tag Archives: carreteiro

Carreteiro com cogumelos e arroz parboilizado

6 mar

Para o início de semana, vou mostrar um prato feito com as sobras de um churrasquinho para dois. O toque especial ficou por conta do cogumelo e do arroz parboilizado da Granjeiro, lançamento no mercado nacional que o Tem Que Provar mostra antes para vocês!

A Granjeiro trouxe uma tecnologia da Itália que deixa o arroz parboilizado com a cor e o gosto mais parecidos com as propriedades do arroz branco, mantendo, no entanto, todas as propriedades do parboilizado. Aprovamos na hora, e como minha nutricionista prefere que eu coma o parboilizado ou integral, lá em casa ele virou o carro-chefe.

Ingredientes para 2 pessoas:
250 g de carne cortada em pedaços pequenos;
150 g de cogumelos frescos;
1 xícara de arroz parboilizado da Granjeiro;
1 cebola cortada em rodelas;
1 lata de tomate pelado;
2 xícaras de água;
½ taça de vinho tinto;
½ copo de suco de laranja,
Sal a gosto;
Azeite de oliva; e
Pimenta preta.

Modo de preparo:

Corte a carne em pedaços e reserve junto com a cebola e o alho. Esquente a panela com óleo e refogue a cebola e o alho; adicione a carne. Caso você tenha somente a carne crua, tempere com shoyu, azeite, alecrim, pimenta preta e sal e refogue os pedacinhos depois da cebola por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem cozidos.

Acrescente o cogumelo cortado, deixe refogando por mais uns 3 minutos e adicione o arroz, deixando na panela por uns 2 minutos. Aos poucos, coloque a taça de vinho, mexendo até o álcool evaporar.
Adicione o suco de laranja e os dois copos de água, deixe o arroz cozinhar e, aos poucos, mexa, para evitar que grude no fundo da panela. Ajuste o tempero. Normalmente demora cerca de 20 a 25 minutos, dependendo da intensidade da chama. Se preferir um molho mais espesso, adicione molho de tomate, de preferência um molho mais natural, como La Fiumannte ou De Cecco.

Quando o arroz estiver no ponto, deixe secar por 5 minutos com a panela tampada.

Sirva com queijo parmesão ralado de preferência na hora e azeite de oliva; eu ainda acrescentei pimenta peperoncino, ficou delicioso!!

Carreteiro de Cordeiro – Pedida de Domingo

18 set

Carreteiro de Cordeiro - hummmm....

Homenageando a semana farroupilha, hoje vou postar o prato do almoço de domingo: um carreteiro maravilhoso de cordeiro, mas vou ter que confessar que esse foi feito pela minha super tia Vera Vianna, quituteira de primeira!!! O melhor da receita é que ela utiliza carne do churrasco que ela fez no sábado, que eu particularmente prefiro muito mais, é mais gostosa, mais macia, mais temperada, do que aquela assada ou refogada na hora. E ainda conseguimos reaproveitar a carne.

Almoço excelente, família reunida, tudo que preciso para encerrar o fim de semana bem e começar a semana renovada! Então chega de blá blá blá e vamos colocar as panelas em ação!!

Ingredientes – 8 porções:

500 gramas ou duas xícaras cheias de carne de cordeiro, já cozida, picada ou desfiada (sobras de churrasco ou assado de forno)
2 pacotes, de 250 gramas cada, de arroz com tomates secos (os da Blue Ville são ótimos
1/4 de cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres de molho de tomate
1 molho de salsa lavada e partida bem pequena
3 ovos cozidos (duros) partidos bem pequenos
Pimenta preta à gosto
Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Aqueça bem o óleo, frite levemente o alho e a cebola, adicione a carne de cordeiro, misture-a com a cebola e o alho e doure em fogo alto, mexendo sempre, por uns 3 min. Coloque o arroz, frite, misturando os ingredientes durante 2 min e acrescente a água fervente, conforme instruções no pacote e adicione, mas aqui vai uma dica importante: coloque mais uma xicara de água fervente, além do recomendado.

Acrescente o molho de tomate, acerte o sal, tampe a panela, baixe o fogo e cozinhe por 18/20 minutos.

Ao final desse prazo verifique a quantidade do líquido no arroz e ajuste-o à sua preferência.

Se estiver quase seco e você preferir o arroz mais sequinho desligue o fogo e espere 5 minutos para servir; se você prefere mais molhadinho sirva imediatamente.

Depois de colocado no prato salpique por cima salsa, ovos picados, pimenta preta e nosso amigo do coração (literalmente) o azeite de oliva extra virgem. É DELICIOSO! Tem Que Provar!!!

Carreteiro de Cordeiro - hummmm....

Dicas:

O sirva com salada de alface americana, rúcula, tomatinho cereja partido em 4, sem separar na base e nozes picadas. Tempere com uma misturinha de vinagre balsâmico, azeite de oliva mel e mostarda.