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Filé ao forno com cogumelos

14 nov

Filé ao forno com cogumelos

Semana passada, passamos seis dias no Rio de Janeiro com amigos especiais ‒ Dédi, Carol e Matias ‒, e vamos contar para vocês nossas experiências gastronômicas durante essa semana que começou hoje. O prato desta segunda-feira foi elaborado pelo Lourenço, receita que ele traz da época em que morou em Londres. Ficou uma delícia, pedida certa para nossa primeira noite carioca.

Ingredientes ‒ 4 pessoas:

1 kg de filé mignon;
2 caixas de creme de leite;
2 cebolas grandes;
300 g de cogumelos cortados em rodelas;
Queijo ralado;
Pimenta preta ou vermelha; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Preparação

Corte o filé em bifes e passe-os na frigideira com óleo ou manteiga. Disponha os filés em um refratário. Refogue as cebolas e os cogumelos na mesma frigideira da carne, até que a cebola fique dourada e os cogumelos fiquem macios.

Adicione o creme de leite e ajuste o sal. Misture o molho com a carne no refratário, cubra com bastante queijo ralado e coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos, ou até que o queijo ralado esteja dourado.

Tempere com pimenta preta ou uma pimentinha vermelha, e azeite de oliva. Sirva com arroz e batata palha, fica divino, Tem Que Provar.

Delícia de prato

Filé ao forno com cogumelos

Spaghetti com cogumelos e presunto cru

30 set

Massa com cogumelos e presunto cru

Hummm… Lourenço na cozinha… só podia sair coisa boa… Em uma noite dessas, estávamos quietinhos em casa, com preguiça de ir no supermercado para comprar algo para jantar, foi quando o Chef Lourenço resolveu colocar sua imaginacao na cozinha. A primeira decisao foi a massa…ufa…ainda bem que tinha! Depois foi para a geladeira e conseguiu: cogumelos, última cebola roxa, restinho do requeijão e presunto cru. O resultado??? A melhor massa do mês!!!

Ingredientes

Então, deu àgua na boca nessa sexta feira chuvosa? Curtir a casa, comer uma massinha, tomar um vinho tinto… e depois a noite é longa… Vamos lá, expulsa a preguiça e panelas em mãos!!

Ingredientes:

250g da massa de sua preferência;

300g de cogumelo;

1 cebola roxa;

30g de presunto cru;

1/2 pote de requeijão cremoso light;

2 colheres de sopa de manteiga;

pimenta peperonccino;

e azeite de oliva extra virgem.

Modo de Preparo:

Coloque a água da massa para esquentar. Enquanto isso, corte a cebola em rodelas e corte os cogumelos. Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola por uns 3 min, logo em seguida acrescente os cogumelos. Os cogumelos vão escurecer, coloque o requeijão e misture. Ajuste o sal.

Preparação....

molho com requeijão

Coloque a massa para cozinhar, respeitando sempre o horário indicado na embalagem. Quando ela estiver al dente, escorra e jogue a massa na panela do molho para este incorporar à massa. Somente quando for servir é que junte o presunto cru à massa, caso contrário ele vai cozinhar com o calor. Salpique de pimenta e azeite de oliva, um bom azeite de oliva…

Meu Deus que fooooome!!!

Massa prontinha...

Massa com cogumelos e presunto cru

Dicas:

Se não tiver a cebola, use o alho poró, reinvente a receira, o que interessa é provar!

Dicas de compras:

Presunto Cru – Sou fâ do Armazem 196 na Padre Chagas, corta o presunto cru fininho, fininho, rende horrores. Peça o presunto cru San Danielle, é sensacional!!!

Cogumelos – qualquer supermercado.

Cogumelos ao forno com queijo cottage e gorgonzola

18 set

Cogumelos Deliciosos!!

Como no post de sexta (Spaghetti com cogumelos ao molho branco) utilizamos 200g de cogumelos e a bandejinha que tem no supermercado é de 300g, resolvi fazer uma entradinha light para o domingo!! Receita bem fácil, não tem erro!!! Utilizamos o queijo cottage que tem muito poucas calorias, mas o cogumelo, é a estrela da vez,já que possuem alto valor nutritivo, com quantidade de proteínas quase equivalente à da carne, é rico em vitaminas e com baixo teor de gordura, os cogumelos estimulam o sistema imunológico, assim vamos tentar explorar receitas com os diversos tipos de cogumelos comestíveis por aqui.

Na entrada que fiz utilizei somente o que sobrou dos cogumelos, mas os ingredientes que darei abaixo serão para uma entrada para 4 pessoas, então vamos ao que interessa:

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de cogumelos

100g de queijo cottage

2 colheres de sopa de queijo gorgonzola

Queijo ralado (opcional)

Pimenta preta

Noz moscada (opcional)

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno por 10 minutos em 180 graus. Tire o caule do cogumelo, deixando ele como se fosse uma cumbuquinha, agora vamos fazer a pastinha que irá dentro. Numa tigela coloque o queijo gorgonzola, já partido em pedacinhos para facilitar a mistura, junte o queijo cottage, ajuste o sal, acrescente a noz moscada e a pimenta preta. Misture tudo e encha os cogumelos com a pasta, acrescente o queijo ralado.

cogumelo+cottage+gorgonzola

Coloque no forno por cerca de 10 min. Como o cogumelo solta muita água, sugiro colocar todos em uma forma e depois trocar para o pratinho ou bandeja para servir. Como escolhi um pratinho, aproveitei para colocar azeite de oliva extra virgem. Tem Que Provar!!!

Cogumelos Deliciosos!!

Spaghetti com cogumelos paris ao molho branco

16 set

Spaghetti com cogumelo paris ao molho branco - Tem Que Provar!!!

Sexta feira, véspera de feriadão para os sortudos, hoje a receita será dada pelo Lourenço, que além de cozinhar, faz drinks espetaculares!!! Com poucos ingredientes principais, a receita é rápida e fácil de fazer e fica mais gostosa ainda, com uma boa companhia e um vinho tinto. Tempo de Preparo + Cozimento – 18 min – Dificuldade – fácil.

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de spaghetti grano duro (ou outra massa que você preferir);
200g de cogumelos paris;
1 cebola roxa;
Manteiga
1 cx de molho branco
½ cx de creme de leite (pode utilizar o light)
Pimenta preta à gosto
Azeite de oliva extra virgem
Sal à gosto
Queijo ralado para servir

Modo de Preparo:

Coloque a água na panela da massa para ferver. Enquanto a água esquenta, vá cortando a cebola em rodelas e os cogumelos em fatias.

Preparação - cebola e cogumelos

Uma boa dica é começar a preparar o molho uns minutinhos antes de colocar o spaghetti para cozinhar!

Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira para refogar a cebola por mais ou menos 5 min ou até que ela fique macia e dourada.

refogando a cebola

Antes de colocar os cogumelos fatiados na frigideira, adicione mais um pouco de manteiga e refogue por outros 5 min ou até o cogumelo ficar macio e mais escuro.

cebola e cogumelos refogados

Com a água fervendo, adicione sal, colocando a massa para cozinhar (respeite o tempo indicado na embalagem).

Acrescente o creme de leite e o molho branco na frigideira. Neste momento, baixe o fogo e adicione sal – a gosto – e cozinhe por uns 3min.

Quando o spaghetti ficar al dente, tire a água e jogue a massa na frigideira do molho, misture bem. Lembre-se: fogo bem baixo.

Pronto,o Spaghetti com cogumelos paris ao molho branco está pronto para ser servido! Coloque a pimenta preta, queijo ralado e claro muito azeite de oliva extra virgem!!!

Spaghetti com cogumelos - jantar que Lou preparou!! Delicioso!!

Dicas:

Troque a pimenta preta por pimenta pepperonccino, como a da foto, fica mais picante, porém, deliciosa.

Dicas de Compras:

Cogumelo Paris – qualquer supermercado
Azeite de Oliva Extra Virgem – Obrigatoriamente tem que ser de boa qualidade, o azeite de oliva faz total diferença no prato. Procure no armazém 196 na Padre Chagas ou na La Gourmandise, se alguém tiver mais alguma dica em Porto Alegre, por favor compartilhe a informação!!!