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Frutas secas na sua mesa das festas de fim de ano

22 dez

frutas secas

As frutas secas que você vê enfeitando as mesas das festas de final de ano, tanto no Natal como no réveillon, possuem muitos benefícios. Escolhi minhas quatro frutas secas preferidas para contar dos seus benefícios, hope you enjoy!!

damasco

Damasco: possui doses fortes de vitamina A, responsável pela manutenção da visão; estimula as células T, que atacam vírus e bactérias. Notícia de Papai Noel: estabiliza os hormônios da tireoide, mantendo o metabolismo equilibrado.

castanhas

Castanha do Pará: duas castanhas por dia fornecem a quantidade necessária de selênio para o organismo, estimulando o trabalho de uma enzima que barra a produção de radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e blindando as células contra deformações.

Tamara

Tâmara: fonte de vitamina B5, faz o corpo controlar o estresse; fornece ainda um aminoácido que garante a sensação de bem-estar.

pistache

Pistache: é o fruto seco com a maior concentração de ferro de todos; fornece doses significativas de cobre. O resultado dessa combinação é o combate à anemia e à fraqueza.

Aproveite este final de ano e abuse das frutas secas!!

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Salada com damasco

11 nov

Salada com damasco

Finalizando a nossa semana, no último post da série Verão 2012 deste mês escolhi uma salada que adoro, com um toque de agridoce e superchique, para você servir de entrada ou mesmo como prato principal do seu jantar pouco calórico.

Servi a salada de entrada e a sopa de cenoura como prato principal, na nossa janta de segunda-feira. Ficou bem leve e ajudou a desintoxicar dos excessos do final de semana.

Ingredientes:

Alface americana;
2 damascos secos, cortados em pedaços;
Geleia de damasco;
Queijo mozarela de búfala;
Amêndoas em lâminas;
Vinagre balsâmico;
Pimenta preta; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Corte ou pique a alface e disponha em pratos individuais, para uma melhor apresentação. Distribua os damascos secos e os pedaços de mozarela de búfala por cima da alface. Acrescente, com uma colher de chá, a geleia de damasco em alguns pontos, mas cuide para não colocar em excesso e não deixar a salada enjoativa. Por fim, decore com as lascas de amêndoas espalhadas.

Tempere com pimenta preta, vinagre balsâmico e azeite de oliva.

olha que delícia

Risoto a 6 mãos

13 out

Risoto a 6 mãos

Terça-feira à noite, véspera de feriado, pede uma junção de pessoas, um jantarzinho comemorativo, afinal, era Dia das Crianças no dia seguinte!  Lou e eu reunimos os padrinhos dele e o Vitto, italiano de Matera, noivo da prima de Lourenço. Tínhamos o grande desafio de cozinhar para ele. Fizemos uma entradinha da qual vamos falar em outro post, e de prato principal serviríamos um risoto de funghi secchi, com damasco e mozarela de búfala.

Como um típico italiano, Vitto participou da elaboração do risoto, ele e Lourenço. Por isso, demos ao prato o nome de “Risoto a 6 mãos”, porque foi feito por uma equipe com que adorei trabalhar na cozinha: Vitto, Lourenço e eu!!!

Ingredientes – 4 porções:

150 g de funghi secchi;

2 xícaras de arroz arbóreo;

100 g de damasco;

70 g de mozarela de búfala;

½ taça de vinho tinto;

1 l de caldo de galinha;

6 colheres de sopa de manteiga;

50 g de queijo ralado;

Pimenta preta a gosto; e

Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Preparativos para o prato

Dissolva o caldo de galinha no litro de água quente. Lave o funghi e coloque tudo em uma tigela com água morna, para hidratar. Aqueça bem o óleo e 3 colheres de sopa de manteiga; adicione o arroz; depois de 2 min., adicione o vinho e deixe cozinhando por mais 2 minutos ou até soltar a goma do arroz. Vá, aos poucos, derramando o caldo de galinha e mexendo.

Misturando tudo... hummm está ficando bom...

Deixe sempre o caldo secar um pouco e o arroz ficar com a goma novamente. Depois, derrame mais um pouco do caldo e assim vai, por uns 18/20 minutos ou até que o arroz esteja no ponto. Baixe o fogo, coloque o funghi já hidratado, os damascos cortados em tirinhas ou cubos, misture, adicione o queijo ralado e coloque o resto da manteiga. Desligue o fogo e deixe descansar por uns 5 minutos.

Sirva com pimenta preta ou peperoncino e azeite de oliva. Mangia che te fa bene! É DELICIOSO! Tem Que Provar!!

Lou e eu - dupla dinâmica !!!

Risoto a 6 mãos

Vitto!!!!! Excelente janta!!!

Dicas:

Se tiver lascas de amêndoas, salpique-as por cima do risoto, dá um toque especial.

Sugerimos um Cabernet Sauvignon para acompanhar o prato. Tomamos o argentino Latitude 33, vale a pena!

Dicas de Compras:

Use o funghi chileno, é bem mais barato – quase 1/10 do preço ‒ que o funghi porcini e é muito semelhante o gosto. Compramos o nosso no Armazém 196 da Padre Chagas, mas no Mercado Público tem para vender também.

Bruschetta de queijo brie, damasco e nozes – Amigos do Tem Oue Provar – Cristina Palmeiro da Fontoura

14 set

Bruschetta Damasco, Queijo Brie e Nozes

 Inaugurando a coluna Amigos do Tem Que Provar, hoje fui jantar na casa da minha amiga Cristina Palmeiro da Fontoura, que me recebeu com um merlot argentino e bruschettas de queijo brie, damascos e nozes. A Cris nos apresenta uma receita prática, rápida e elaborada para surpreender o convidado. Achei divino!!!

Ingredientes (sugerimos a quantidade indicada para 12 torradinhas) :

1 pão baguete;

150g de queijo brie;

Geléia de damasco

100g de nozes

Modo de Preparo:

Corte brie e o baguete em fatias de 2cm, coloque a geléia, os pedaços de queijo brie e as nozes e ponha no forno que estará pré aquecido em 180 graus por 5 min.

Bruschettas sendo preparadas

Após cerca de 10 minutos, retire do forno, sirva ao convidado, se preferir coloque mais geléia de damasco em cima de cada bruschetta. O prato está pronto para ser apreciado. Tem Que Provar!!!

 

Dicas:

Coloque pimenta preta e azeite de oliva extra virgem.