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Moqueca de Camarão – Amigos do Tem Que Provar – Márcia Sanvicente

27 out

Moqueca de Camarão da Tia Márcia

Dando sequência às experiências do fim de semana, este post é em homenagem à Tia Márcia, que fez uma deliciosa moqueca de camarão no domingo ensolarado de praia. Resultado: a receita veio direto para a coluna Amigos do Tem Que Provar!!

Antes da moqueca, organizamos a entrada de ostras frescas, que será mostrada no próximo post, tudo vindo direto da Pesca Torres. Junto, Tia Márcia fez umas batatinhas sautées com alcaparras e arroz com cereais que acompanharam perfeitamente o prato principal.

Ingredientes – 4 pessoas:

700 g de camarão cru e descascado;
2 dentes de alho;
3 cebolas brancas pequenas;
1 cebola roxa;
200 ml de leite de coco;
4 colheres de sopa de azeite de dendê;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
1 lata de tomate pelado;
Sal;
Coentro em grãos;
Salsinha (opcional); e
Pimenta preta e tabasco (opcional).

Para a batata:
5 batatas cortadas em cubos;
2 colheres de sopa de alcaparras;
Manteiga para dourar; e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Batatinha deliciosa!!

Para a batata: derreta uma colher de sopa da manteiga na frigideira, coloque as batatas para refogar, até que a batata doure e fique al dente. Quando estiver pronta, coloque as alcaparras e o temperinho verde. Reserve.

Camarão temperado

Para a moqueca: marine o camarão em uma mistura de pimenta preta e sal. Corte uma cebola e os alhos, refogue na panela e, após, adicione os tomates picados e o caldo que fica na lata. Reserve o molho básico.

Pimentão+cebola

Corte o que sobrou das cebolas em rodelas e misture com os pimentões, também em rodelas. Coloque na panela com o molho e cozinhe misturando, aos poucos, o leite de coco e o azeite de dendê. Deixe o molho reduzir, até que os pimentões fiquem macios. Quando o molho estiver pronto, acrescente os camarões marinados e deixe cozinhando por uns 5 minutos ou até o camarão ficar rosa.

Preparando a moqueca

No finalzinho...

Sirva com as batatas sautées. Sugerimos como acompanhamento arroz de cereais ‒ nesse caso foi utilizado Blue Ville – Multicerais.

Moqueca de Camarão da Tia Márcia

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Mix de arroz com frutos do mar

26 out

mix de arroz com frutos do mar

Fim de semana em Torres, sem hora para acordar, sábado lindo de sol, na companhia incrível do Tio Nando e da Tia Márcia. Resultado: Lou e eu nos aventuramos a fazer um almoço especial.

Após visita a minha peixaria favorita daqui – Torres Pesca –, saímos de lá com mexilhões, lulas e camarões. Passamos no Big Jóia – supermercado torrense ótimo para quem precisa do básico e não quer aturar as filas quilométricas do Nacional ‒ e fomos para casa dar vida ao almoço.

O prato escolhido foi um mix de arroz integral, arroz vermelho e arroz selvagem com frutos do mar. De entrada, Tia Márcia fez uma salada com um molho espetacular, que vai render um outro post.

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de arroz Namorado ‒ mix para frutos do mar;
1 alho-poró;
100 g de mexilhões;
200 g de camarão médio pré-cozido e sem casca;
200 g de lula já cortada em rodelas;
1 lata de tomate pelado cortado;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado;
Sal a gosto;
Pimenta preta;
2 limões;
3 colheres de sopa de azeite de dendê;
Vinagre balsâmico para temperar;
Salsinha; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

ingredientes do mix

Lave bem os frutos do mar e coloque-os em tigelas, marinando com uma mistura de sal, suco do limão, azeite de dendê, vinagre balsâmico, azeite de oliva, gengibre e pimenta preta. Refogue o alho-poró e o pimentão em uma panela grande, para fazer o molho, e depois de uns 5 minutos acrescente a lula e os mexilhões. Refogue por uns 6 minutos.

pimentão + alho poró

Mix ficando pronto

Adicione o arroz, refogue com os frutos do mar, coloque o tomate e 3 xícaras de água, ajuste o sal. Cozinhe por 20 min., verificando sempre o ponto do arroz; se ainda estiver duro, coloque mais água.
Quando o arroz estiver pronto, misture o camarão.

Sirva com bastante azeite de oliva, salsinha, pimenta preta e, para os que gostam de queijo parmesão – como eu – em tudo… salpique o queijo ralado por cima. Tem Que Provar!!

mix de arroz com frutos do mar

Picanha ao forno com baby potato e alecrim

10 set

Picanha ao forno com baby potatos

Picanha ao forno com baby potato e alecrim
Receita para quem não tem churrasqueira (como eu) ou quer fazer uma carne no forno. Fizemos num sábado à noite, já que requer mais tempo no preparo. Ficou deliciosa com o acompanhamento de arroz 7 grãos e aspargos com alho poro e molho branco (receita do próximo post).

Ingredientes:
250g de picanha
200g de baby potato
Alecrim à gosto
Sal à gosto
Pimenta preta e vinagre balsâmico para temperar a carne
Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Tempere a carne com pimenta preta, sal, vinagre balsâmico e azeite de oliva, pré aqueça o forno por 10m em 200 graus, aproveite esse tempo para deixar a carne marinando. Corte as baby potatos ao meio, coloque em um saco plástico, feche o saco e cozinhe no micro ondas por 5min, lembre-se de fazer alguns furinhos no saco plástico antes de colocar no micro.

Pegue uma forma, coloque um pedaço de papel laminado, assim facilita a limpeza depois, coloque a carne marinada e espalhe as baby potatos, jogue o alecrim por cima de tudo e asse por 25/35 min.

preparo da picanha ao forno

Coloque tudo em um prato grande e como sugestão, sirva com arroz 7 grãos e aspargos ao molho branco, uma delícia, Tem Que Provar!!

picanha ao forno, batatas e aspargos

Dicas de compras:
Picanha – use “recorte de picanha” no supermercado, custa 30% a menos que o corte de picanha e o resultado é o mesmo.