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Siri ao forno

22 fev

Siri ao forno

Aproveitamos outra ida à Torres Pesca e compramos carne de siri. O prato seria único, siri ao forno com um mix de arroz de acompanhamento. A dupla deu muito certo, e o almoço ficou delicioso.

Um pouco mais trabalhoso que os demais pratos, essa receita precisa de um pouco de paciência do cozinheiro ou da cozinheira.

Ingredientes:
500 g de carne de siri;
200 ml de leite de coco;
150 ml de leite integral;
1 cebola picada;
½ lata de tomate pelado picado;
½ pimentão vermelho picado;
2 dentes de alho bem picadinhos;
1 xícara de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de azeite de dendê;
Salsinha a gosto;
Sal;
Pimenta preta; e
Azeite de oliva.

Modo de preparo:

Lave bem a carne de siri; separe eventual carne escura, deixando o siro bem limpo. Marine com pimenta preta, sal e azeite de oliva, e reserve. Refogue o alho e a cebola picada, adicione o tomate e o pimentão, deixando formar um molho espesso; deixe reduzir por uns 5 minutos. Ajuste o sal e acrescente a carne de siri. Cozinhe por mais uns 5 minutos e reserve.

Em outra panela ou até mesmo em uma leiteira, faça o molho, derrendo 1 colher de sopa de manteiga e 1 xícara de farinha de trigo (pode ser a integral, que foi a que usamos). Acrescente o leite, misturando aos poucos. Em seguida, adicione o leite de coco, mexendo bem, até formar um molho mais espesso. Junte ao siri e ao azeite de dendê o molho reservado, mas aos poucos, de forma que você controle o ponto de sua preferência.

Esquente o forno, coloque o siri em um refratário ou em uma fôrma, espalhe queijo parmesão por cima e, se preferir, pode acrescentar farinha de rosca. Para ficar crocante, deixe gratinando no forno por cerca de 15 ou 20 minutos, dependendo da sua preferência. Fica igualzinho às casquinhas de siri servidas em restaurante, divino.

Você pode servir no prato acompanhado de arroz ou desse mix de arroz branco, negro e quinoa, ou ainda servir nas próprias casquinhas como entrada. Tem Que Provar.

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Ovinhos de codorna com pasta de tomate seco

16 dez

Ovinhos com pasta de tomate seco

Em uma dessas sextas-feiras à noite, resolvi preparar um mix de aperitivos, entre eles o guacamole, que comemos quase que semanalmente, as torradinhas com caponata de berinjela e uma experiência com ovinhos de codorna e tomate seco que ficou uma delícia!!

Comemos nossos aperitivos acompanhados de uma champanhe maravilhosa e geladíssima!!

Ingredientes:
24 ovinhos de codorna cozidos ou em conserva;
100 g de iogurte desnatado;
100 g de queijo cottage;
2 colheres de sopa de maionese de leite;
100 g de tomate seco;
Noz moscada;
Sal a gosto; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Bata em uma mixer o iogurte, o queijo cottage, a maionese, o tomate seco e a noz moscada; ajuste o sal e o azeite de oliva. Bata por uns 2 minutos ou até que o tomate seco seja misturado à massa.

pasta de tomate seco sendo elaborada

Corte as pontas dos ovinhos e tire a gema. Encha os ovinhos com a pasta de tomate seco, passe pimenta preta, e pronto, agora é só aproveitar. Tem Que Provar!!

delícia!!!

Salpicão com molho de mostarda e mel – Amigos do Tem Que Provar – Márcia Sanvicente

9 nov

Salpicão e molho de mostarda e mel

Dando seguimento à série Verão 2012 e à coluna semanal Amigos do Tem Que Provar, novamente contamos com a Márcia Sanvicente, que elaborou um salpicão com molho de mostarda e mel delicioso, com legumes superfrescos. É ótima pedida para nossa semana light.

Usamos esse prato como acompanhamento do Mix de Arroz de Frutos do Mar.

Ingredientes:

Alface americana e roxa;
200 g de tomate cereja cortado em pedaços;
2 cenouras cortadas ou raladas;
Queijo mozarela ou outro de sua preferência;
Presunto ou chester;
1 pepino grande;
1 abobrinha d’água;
Vinagre balsâmico;
Mel;
Mostarda;
Pimenta preta; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Corte ou pique a alface, a cenoura, o pepino, a abobrinha e o tomate; disponha todos em uma travessa e misture bem. Acrescente os pedaços de queijo e presunto por cima dos legumes e reserve.

Para o molho, misture uma medida de mel e mostarda para duas de vinagre balsâmico, ajuste o sal e adicione pimenta preta e azeite de oliva extravirgem; misture tudo e coloque em um potinho ou uma molheira própria.

Sirva como entrada ou como um jantarzinho light.

Salpicão Márcia Sanvicente

Saladinha especial da Márcia

Dica:
Substitua o presunto por pedaços de frango desfiados e passas de uva, fica muito apetitoso e continua sendo leve.

Guacamole – Dos Caminos – New York

20 out

Dos Caminos

Excelente sugestão para quem está indo à Nova York, Dos Caminos é o restaurante certo para quem aprecia comida mexicana. Com quatro filiais na cidade, fomos naquela que fica no coração do Meat Packing District, quadrilátero que virou o mais novo point nova-iorquino.

ambiente dos caminos

O restaurante fica entre a 9th Avenue e a Hudson Street, é superbadalado, cheio de gente jovem e bonita e serve o melhor guacamole de Manhattan –pedimos o famoso prato, e realmente é sensacional! Segundo eles, o segredo é fazer no momento em que se vai servir.

Meat_packing

Claro que não me aguentei e perguntei a receita para a garçonete, que me deu a feliz notícia de que estava no site do restaurante – www.doscaminos.com. Testamos quando chegamos a Porto Alegre e ficou deliciosa. Segue abaixo:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de folhas de coentro picado;
2 colheres de chá de cebola branca picada;
2 colheres de chá de chili, jalapeño picada ou pimenta serrano;
2 colheres de chá de sal;
2 grandes avocatos maduros – sugiro utilizar o avocato mesmo, e não o nosso abacate, que fica muito líquido;
2 colheres de sopa de tomate sem sementes e finamente picado (1 tomate pequeno);
2 colheres de chá de suco de limão.

Modo de Preparo:
Em uma tigela de tamanho médio, use as costas de uma colher ou o socador para misturar uma colher de sopa de coentro, 1 colher de chá de cebola, uma colher de chá de chili e 2 colheres de sal.

Adicione o avocato e amasse delicadamente com um garfo, até ficar suave. Coloque o restante do coentro, da cebola e do chili na mistura. Junte os tomates e o suco de limão, ajuste ao seu gosto os temperos e sirva com uma cesta de tortilla chips quentes.

best_guacamole_new_york

guacamole Dos Caminos

Dos Caminos tem um bar na parte interna que é apaixonante, e vale a pena conferir o menu de diversos drinks. O lugar é realmente espetacular, Tem Que Provar!!

Canapés de berinjela

18 out

Canapés de Berinjela

Aproveitando a receita da caponata de berinjela, resolvemos comer alguns aperitivos em casa. Sem muita fome, mas pensando em como aproveitar a berinjela, montamos os canapés!

Superpráticos depois que você tem a caponata já pronta, são excelente pedida para comer apreciando um vinho tinto.

Compramos os canapés no supermercado. Há o tipo normal e o integral ― não custa levar o mais saudável. A marca comprada para essa receita é “Massa para Pizza Coquetel”, da Pavioli.

Ingredientes – 2 pessoas:

20 a 30 massinhas de pizza (Coquetel);
Caponata de berinjela a gosto – eu utilizo uma colher de sobremesa para cada canapé;
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Partindo do princípio de que você já fez a caponata de berinjela, pré-aqueça o forno por 10 minutos a 180 graus. Coloque as massinhas espalhadas em uma fôrma; deixe no forno por mais 10 minutos ou até os canapés ficarem dourados.

Ingrdientes fáceis!!!

Ponha a medida de uma colher de sobremesa da caponata em cada massinha de pizza; disponha tudo em uma travessa ou em pratinhos para porções individuais. Despeje azeite de oliva extravirgem, e agora… é só escolher o vinho para brindar. Sugiro Reserva Gran Tarapacá, combinação excelente que Tem Que Provar.

Dicas:

Aproveite essas massinhas para colocar diversos toppings, como ricota e tomate seco, queijo cottage e presunto cru, brie e damasco ― enfim, a imaginação é o limite, não deixe de inovar!!

Canapés de Berinjela