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Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas

1 nov

Panna Cotta sensacional!!

Domingo eu estava ansiosa para testar a receita da panna cotta que encontrei na revista “Gula” de outubro e usar a fava de baunilha que comprei na La Gourmandise. Vim para casa correndo do almoço de domingo nos meus pais. Ainda mais que estava bolando fazer uma surpresa para o Lourenço, que adora um docinho depois do jantar.

Não sou superfã de doces, e certamente é por isso que ainda não tinha colocado nenhum por aqui, mas não pode existir um blog de receitas sem que nenhuma seja de sobremesa, não é?

Fiz algumas adaptações, já que não encontrei o creme de leite fresco nem gelatina em folha no supermercado, tampouco tinha vinho do Porto em casa, como indicava a receita original. E deu muito certo! Os ingredientes que citarei são aqueles que utilizei em casa, pois tentei deixar o doce menos calórico do que é.

Realmente a fama de “sobremesa dos anjos” desse doce italiano é justa; ele é delicado, superelegante e está virando hit dos restaurantes finos. Vai impressionar qualquer convidado, Tem Que Provar!!

Ingredientes:

Para a panna cotta:

600 ml de creme de leite light – usei o creme de leite light da Mumu, que para mim é o mais cremoso de todos;

90 g de açúcar refinado;

1 fava de baunilha;

6 ou 7 g de gelatina sem sabor incolor – fiz com meio pacote de gelatina sem sabor incolor da Royal; e

80 ml de leite desnatado.

Para a calda de frutas vermelhas:

300 g de frutas vermelhas – amora, mirtilo, framboesas, etc.;

150 g de morango;

50 ml de suco de laranja;

100 ml de água filtrada; e

80 g de açúcar.

Modo de Preparo:

Panna cotta:

Ingredientes para a panna cotta

Em uma panela pequena, coloque o creme de leite e o açúcar refinado. Abra a fava de baunilha cortando-a ao meio e raspe-a com uma faca, adicionando à panela do creme de leite. Leve ao fogo baixo até levantar fervura e reserve.

em preparação

Enquanto o creme de leite cozinha, coloque a gelatina incolor no leite e misture. Adicione ao creme ainda quente e mexa bem, até que a gelatina se dissolva por completo.

Forminhas preenchidas

Preencha as forminhas individuais ou coloque em uma forma média. Cubra com filme plástico e ponha na geladeira por no mínimo duas horas.

Calda de frutas vermelhas:

frutas vermelhas frescas

Junte todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo baixo por 25 a 30 minutos.

calda de frutas vermelhas em preparação

calda pronta

Separe 1/3 das frutas e passe em uma peneira, para deixar a calda mais grossa. Leve à geladeira até o momento de servir. É divino!

Panna Cotta sensacional!!

Dicas de Compras:

Fava de baunilha – La Gourmandise.

Forminhas individuais – La Gourmandise, Camicado e Casa do Padeiro.

Canapés de berinjela

18 out

Canapés de Berinjela

Aproveitando a receita da caponata de berinjela, resolvemos comer alguns aperitivos em casa. Sem muita fome, mas pensando em como aproveitar a berinjela, montamos os canapés!

Superpráticos depois que você tem a caponata já pronta, são excelente pedida para comer apreciando um vinho tinto.

Compramos os canapés no supermercado. Há o tipo normal e o integral ― não custa levar o mais saudável. A marca comprada para essa receita é “Massa para Pizza Coquetel”, da Pavioli.

Ingredientes – 2 pessoas:

20 a 30 massinhas de pizza (Coquetel);
Caponata de berinjela a gosto – eu utilizo uma colher de sobremesa para cada canapé;
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Partindo do princípio de que você já fez a caponata de berinjela, pré-aqueça o forno por 10 minutos a 180 graus. Coloque as massinhas espalhadas em uma fôrma; deixe no forno por mais 10 minutos ou até os canapés ficarem dourados.

Ingrdientes fáceis!!!

Ponha a medida de uma colher de sobremesa da caponata em cada massinha de pizza; disponha tudo em uma travessa ou em pratinhos para porções individuais. Despeje azeite de oliva extravirgem, e agora… é só escolher o vinho para brindar. Sugiro Reserva Gran Tarapacá, combinação excelente que Tem Que Provar.

Dicas:

Aproveite essas massinhas para colocar diversos toppings, como ricota e tomate seco, queijo cottage e presunto cru, brie e damasco ― enfim, a imaginação é o limite, não deixe de inovar!!

Canapés de Berinjela

Ovos mexidos – prato divino

15 out

Ovos mexidos deliciosos

Na noite desse último domingo, esperando a hora de buscar o Lourenço no aeroporto, resolvi, para amenizar a saudade, fazer ovos mexidos com tudo que eu adoro: champignon, presunto cru e mozarela de búfala. É super-rápido e fácil de fazer, e fica uma delícia!!

Ingredientes para 1 pessoa:

2 ovos;
3 ou 4 fatias de presunto cru;
2 fatias mozarela de búfala;
1 colher de sopa de champignon;
Parmesão em lascas ou ralado na hora;
Pimenta preta a gosto; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Ingredientes

Quebre os 2 ovos, 1 ovo de cada vez, em uma xícara, para ter certeza de que estão bons para serem usados. Derrame os ovos inteiros na frigideira já quente e untada com azeite de oliva ou manteiga. Jogue a mozarela cortada em cubinhos e a colher de champignon. Misture tudo com uma espátula.

Ovos mexidos em preparação

Disponha as fatias de presunto cru sobre o prato, sirva os ovos mexidos, coloque as lascas de parmesão, a pimenta preta e um maravilhoso azeite de oliva. Voilà, tudo pronto!! Vale a dica para um super café da manhã!!! Bom final de semana!!!

Ovos mexidos deliciosos

Ovos mexidos com presunto cru.... hummm

Aspargos com azeite de oliva, limão e parmesão

3 out

Aspargos del verano...

Essa é uma ótima pedida para quando começar a esquentar, Lourenço tirou essa dica do livro de receitas do Jamie Oliver – “Jamie em casa”- que digo de novo,  tem que ter, é prático, fácil e cheio de dicas para usa no dia a dia!! Essa receita é super fácil, não tem como errar!!

De novo foi o Lou quem cozinhou e fez questão que fosse uma jantinha super light e rápida . Ele resolveu usar os aspargos verdes, que diga-se de passagem, fica bem com qualquer coisa, e a porção foi suficiente para nós dois!!!

Em que pese tenha sido um prato único, a receita permite que você sirva como entrada ou acompanhamento de um prato principal, fica um charme e delicioso!!

Nessa receita ainda usamos um Azeite de Oliva que recém chegou da Itália, da região da Umbria, trazido pela irmã da minha amiga Gabi Pereira. Nome do Azeite – Gnavolini, se tiverem a chance, não deixem de comprar. Gabi manda meu muitooooo obrigada para tua mana pela encomenda!!!! Prometo preparar um prato especial para levares para ela!!

Ingredientes – como prato único para duas pessoas

400g de aspargos verdes;
50g de parmesão, se der para comprar inteiro e tirar lascas na hora, a apresentaçao fica muito melhor;
1 limão siciliano
azeite de oliva extra virgem; e
pimenta preta à gosto

Modo de Preparo:

Corte as extremidades do aspargos. Esquente uma frigideira com um pouco do azeite e coloque os aspargos inteiros para refogar durante uns 5 min, ou até que eles fiquem mais macios.

Sirva em pratos individuais, esprema o limão siciliano, acrescente o azeite de oliva e por cima disponha as lascas de parmesão e pimenta preta. Fica divino!!!

Aspargos del verano...

Dicas:

Se quiser que o prato fique mais light, coloque os aspargos no forno pelo mesmo tempo ou no micro ondas. Siva com menos azeite de oliva.

Caponata de Berinjela – Divina

28 set

Caponata de Berinjela!!

Comemorando as 2000 visualizações do blog nos primeiros 30 dias , vou colocar uma receita prática e que fica uma delícia: Caponata de Beringela!!! Ela vai só no forno, nada de fogão,  mas demora cerca de 1h, no entanto, a preparação é fácil, fácil.

Ainda, a berinjela é rica em vários nutrientes essenciais e garante o bom funcionamento do organismo, possui uma grande quantidade de proteínas, fósforo, ferro, cálcio e das vitaminas B1, B2 e C . Auxilia a combater o mau colesterol e no tratamento de várias doenças como artrite, reumatismo e problemas digestivos.

Essa receita é multiuso porque pode servir a Capponatta com umas torradinhas de entrada ou pode ser servida junto ao prato principal, como acompanhamento. Mas não crie uma expectativa alta de rendimento com relação ao volume dos legumes quando você colocar na forma para assar, parece que você vai ter que tirar todos os potinhos do armário para guardar todo, mas ela vai dar para colocar em um único pote. Panelas em mãos, vamos preparar!!

Ingredientes :

2 berinjelas médias;
1 pimentão médio vermelho;
1 pimentão médio amarelo;
Sal à gosto;
Alecrim para temperar;
6 dentes de alho;
Orégano;
Azeite de oliva extra virgem;
1 colher de sopa de vinagre;
1 colher de sopa de mel; e
1 colher de mostarda dijon.

Modo de Preparo:

Corte em tirinhas ou cubos a berinjela e os pimentões, disponha-os em uma assadeira grande, acrescente os 6 alhos inteiros e com casca, tempere com sal, alecrim e orégano e derrame ¼ de xícara de azeite de oliva. Coloque no forno que estará pré aquecido em 180 graus por 10 min. Deixe 30 minutos, retire do forno, mexa um pouco e coloque mais 30 minutos, mas agora tampe com papel alumínio.

na forma, espalhadas e bem temperadas!

Para o molho, você mistura em uma tijela, mel, vinagre, mostarda dijon e acrescente ¼ de xícara de azeite de oliva, reserve.

Retire do forno a caponata, após o tempo indicado, cuidado ao levantar a tampa, retire os alhos, descasque, amasse e junte ao molho. Distribua o molho por cima e coloque em um pote para conservar. Sirva frio ou se preferir quente mesmo, como pasta para torradinha ou como acompanhamento. Fica divino! Tem Que Provar!!!

Delíciaaaa

Caponata de Berinjela!!

Dicas:

Coloque na geladeira para conservar mais tempo, não se assuste se o azeite endurecer e parecer uma manteiga, é só colocar a porção no microondas por uns 15 segundos para servir na temperatura ambiente.