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Risoto a 6 mãos

13 out

Risoto a 6 mãos

Terça-feira à noite, véspera de feriado, pede uma junção de pessoas, um jantarzinho comemorativo, afinal, era Dia das Crianças no dia seguinte!  Lou e eu reunimos os padrinhos dele e o Vitto, italiano de Matera, noivo da prima de Lourenço. Tínhamos o grande desafio de cozinhar para ele. Fizemos uma entradinha da qual vamos falar em outro post, e de prato principal serviríamos um risoto de funghi secchi, com damasco e mozarela de búfala.

Como um típico italiano, Vitto participou da elaboração do risoto, ele e Lourenço. Por isso, demos ao prato o nome de “Risoto a 6 mãos”, porque foi feito por uma equipe com que adorei trabalhar na cozinha: Vitto, Lourenço e eu!!!

Ingredientes – 4 porções:

150 g de funghi secchi;

2 xícaras de arroz arbóreo;

100 g de damasco;

70 g de mozarela de búfala;

½ taça de vinho tinto;

1 l de caldo de galinha;

6 colheres de sopa de manteiga;

50 g de queijo ralado;

Pimenta preta a gosto; e

Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Preparativos para o prato

Dissolva o caldo de galinha no litro de água quente. Lave o funghi e coloque tudo em uma tigela com água morna, para hidratar. Aqueça bem o óleo e 3 colheres de sopa de manteiga; adicione o arroz; depois de 2 min., adicione o vinho e deixe cozinhando por mais 2 minutos ou até soltar a goma do arroz. Vá, aos poucos, derramando o caldo de galinha e mexendo.

Misturando tudo... hummm está ficando bom...

Deixe sempre o caldo secar um pouco e o arroz ficar com a goma novamente. Depois, derrame mais um pouco do caldo e assim vai, por uns 18/20 minutos ou até que o arroz esteja no ponto. Baixe o fogo, coloque o funghi já hidratado, os damascos cortados em tirinhas ou cubos, misture, adicione o queijo ralado e coloque o resto da manteiga. Desligue o fogo e deixe descansar por uns 5 minutos.

Sirva com pimenta preta ou peperoncino e azeite de oliva. Mangia che te fa bene! É DELICIOSO! Tem Que Provar!!

Lou e eu - dupla dinâmica !!!

Risoto a 6 mãos

Vitto!!!!! Excelente janta!!!

Dicas:

Se tiver lascas de amêndoas, salpique-as por cima do risoto, dá um toque especial.

Sugerimos um Cabernet Sauvignon para acompanhar o prato. Tomamos o argentino Latitude 33, vale a pena!

Dicas de Compras:

Use o funghi chileno, é bem mais barato – quase 1/10 do preço ‒ que o funghi porcini e é muito semelhante o gosto. Compramos o nosso no Armazém 196 da Padre Chagas, mas no Mercado Público tem para vender também.

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Gelateria Di Piazza – San Gimignano!!

29 set

San Gimignano

Por indicação de um brasileiro em Florença, acabamos indo conhecer a cidadezinha de San Gimignano. Uma cidade medieval, cercada por muros, é uma comuna italiana localizada na região da toscana.

A cidade é sensacional,  minúscula, cheia de lojinhas com produtos de tirar qualquer gourmet do sério: vinhos, azeites de oliva extra virgem artesanais, sal marino, funghi porccini secci, trufas, presunto cru de javali, entre muitos outros.

Lou apreciando um presunto cru de javali - iguaria italiana

Alias eu diria que a cidade é o país das maravilhas dos cookaholics, é cercado por oliveiras, com jardins de manjericão e alecrim, ponto imperdível para quem vai à Toscana.

cidade cercada por oliveiras

Mas a cidezinha reservou seu lugar no mundo, é lá que está a Gelateria di Piazza (www.gelateriadipiazza.com), que obviamente fica na praça da cidade. A sorveteria ganhou o prêmio de melhor sorvete do mundo, em 2006/2007, 2008/2009, claro que eu não podia deixar de provar…

sorvetes de enlouquecer

O problema maior é escolher entre os diversos sabores de frutas e cremosos, tudo parece maravilhoso, minhas escolhas foram baccio e amora.

Gelateria di piazza - Sensacional!!!

Fora que tomar um gelato, sentada ao sol, na escadinha de um poço de uma cidade medieval, é quase um conto de fadas não???? Na dúvida joguei uma moeda no poço e desejei voltar para lá sempre que tiver a chance… Lugar sensacional, sorvete delicioso, não tem outra opção: Tem Que Provar!!!

Poço dos desejos

EATALY – New York – Imperdível!!

11 set

Eataly - NYC

Essa é uma dica sensacional para quem estiver indo à Nova York!!!

Eataly é o lugar ideal e parada obrigatória para quem gosta de cozinhar, comer ou simplemente quem aprecia comida italiana.

O empreendimento inaugurado esse ano, fica na 5th Avenue com a 23th, tem um mercado, duas cafeterias, uma sorveteria e vários restaurantes, eles só cozinham aquilo que eles vendem, não tem refrigerante, só sucos, água, cerveja italiana e claro vinhos maravilhosos. Há duas estantes de azeites de oliva trazidos das principais regiões da Itália, compramos um da Toscana simplesmente D-E-L-I-C-I-O-S-O!!!

Eataly 2

A comida é totalmente natural feita com produtos frescos e o melhor: sai muito em conta, a janta para o casal sem vinho, sai cerca de 30 dolares!
O café… totalmente italiano é excelente, nos sentimos de volta a Itália.
Outra dica é comprar presunto cru e queijo prima donna para fazer um café da manhã digno de Nova York, o custo é muito menor que o café da manha de qualquer hotel por lá!

Eataly 3 - NYC

Vale a pena conferir a esquina em que a America encontra a Itália – EATALY! A gente adororou! Tem Que Provar!!

Carol e Lou - Eataly NYC