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Espaguete ao vôngole

1 mar

Em uma noite dessas, queríamos fazer um prato diferente e rápido, então tiramos uma das nossas porções de vôngole do freezer e nos preparamos para fazer um espaguete. Para quem não sabe, vôngole é o molusco da concha. Aqui no Brasil, é mais conhecido como berbigão, e na Itália essa é uma carne muito apreciada.

Ingredientes:

250 g de espaguete grano duro;
1 cebola branca picada ou em rodelas;
200 g de vôngole sem casca;
1 dente de alho picado;
1 tomate picado;
100 g de molho de tomate;
Sal a gosto,
Salsinha;
Orégano;
Suco de 1 limão;
Pimenta preta; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Lave bem o vôngole e coloque-o em uma tigela marinando no suco de um limão, azeite, pimenta preta e sal. Refogue a cebola e o alho em uma panela grande para fazer o molho; depois de uns 5 minutos, acrescente o tomate, o molho de tomate e o orégano. Enquanto isso, aqueça a água da massa.

Quando a água estiver fervendo, acrescente a pitada de sal e o fio do azeite, para não grudar; em seguida, ponha a massa, respeitando sempre o tempo da embalagem.

O tempo para a massa cozinhar é o que a gente precisa para finalizar o molho. Quando faltar 2 minutos para o cozimento da massa, misture o vôngole no molho, ajuste o sal, misture com a massa.

Sirva com bastante azeite de oliva, pimenta preta e salsinha. Para os que gostam de queijo parmesão – como eu – em tudo, salpique o queijo ralado por cima. Tem Que Provar!!!

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Spaghetti com cogumelos e presunto cru

30 set

Massa com cogumelos e presunto cru

Hummm… Lourenço na cozinha… só podia sair coisa boa… Em uma noite dessas, estávamos quietinhos em casa, com preguiça de ir no supermercado para comprar algo para jantar, foi quando o Chef Lourenço resolveu colocar sua imaginacao na cozinha. A primeira decisao foi a massa…ufa…ainda bem que tinha! Depois foi para a geladeira e conseguiu: cogumelos, última cebola roxa, restinho do requeijão e presunto cru. O resultado??? A melhor massa do mês!!!

Ingredientes

Então, deu àgua na boca nessa sexta feira chuvosa? Curtir a casa, comer uma massinha, tomar um vinho tinto… e depois a noite é longa… Vamos lá, expulsa a preguiça e panelas em mãos!!

Ingredientes:

250g da massa de sua preferência;

300g de cogumelo;

1 cebola roxa;

30g de presunto cru;

1/2 pote de requeijão cremoso light;

2 colheres de sopa de manteiga;

pimenta peperonccino;

e azeite de oliva extra virgem.

Modo de Preparo:

Coloque a água da massa para esquentar. Enquanto isso, corte a cebola em rodelas e corte os cogumelos. Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola por uns 3 min, logo em seguida acrescente os cogumelos. Os cogumelos vão escurecer, coloque o requeijão e misture. Ajuste o sal.

Preparação....

molho com requeijão

Coloque a massa para cozinhar, respeitando sempre o horário indicado na embalagem. Quando ela estiver al dente, escorra e jogue a massa na panela do molho para este incorporar à massa. Somente quando for servir é que junte o presunto cru à massa, caso contrário ele vai cozinhar com o calor. Salpique de pimenta e azeite de oliva, um bom azeite de oliva…

Meu Deus que fooooome!!!

Massa prontinha...

Massa com cogumelos e presunto cru

Dicas:

Se não tiver a cebola, use o alho poró, reinvente a receira, o que interessa é provar!

Dicas de compras:

Presunto Cru – Sou fâ do Armazem 196 na Padre Chagas, corta o presunto cru fininho, fininho, rende horrores. Peça o presunto cru San Danielle, é sensacional!!!

Cogumelos – qualquer supermercado.

Spaghetti com iscas de filé e cebola caramelizada

20 set

Iscas de Filé - sirvam nossas façanhas de modelo à toda a terra!!

Eu realmente queria homenagear a Revolução Farroupilha com alguma receita mirabolante, que transmitisse um pouco da coragem de todos os farrapos, mas nada melhor do que um bom churrasco e churrasco… não há gaúcho que não saiba fazer, assim o menu do almoço foi alterado, para esse delicioso Spaghetti com iscas de filé e cebola caramelizada.

A receita tem poucos ingredientes e é de fácil preparação, otima opção para quem gosta de misturar doce com salgado.

Confesso que tenho paixão por spaghetti, mas em favor da diversidade das massas, prometo elaborar as receitas com outros tipos como penne, talharim ou linguini, mas essa combinava demais com spaghetti. Então panelas em mãos e avante nessa revolução da culinária prática!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de spaghetti;
1 e meia caixa de creme de leite;
300g de iscas de filé ou outra carne macia;
1 cebola média;
1 colher de sopa de açucar;
Pimenta preta;
Azeite de Oliva extra virgem; e
Queijo ralado.

Modo de Preparo:

Corte as iscas de filé e já tempere com pimenta preta, azeite de oliva, um pouco de vinagre balsâmico ou molho shoyo e uma pitada de sal. Corte a cebola em rodelas. Ponha a àgua na panela da massa para ferver, com um pitada de sal e um fio de azeite de oliva.

Preparando a Batalha !!

Enquanto a àgua esquenta, deixe a carne absorvendo o tempero. Em uma frigideira, refogue a carne até dourar, retire da frigideira, coloque a cebola e depois de 3 min refogando acrescente o açucar, deixando a cebola bem dourada, caramelizada. Coloque a massa para cozinhar, respeitando o tempo indicado na embalagem.

Molho pronto para receber a massa!!

Misture as iscas à cebola caramelizada, baixe o fogo e acrescente o creme de leite. Ajuste o sal. Com a massa pronta, misture a massa à frigideira do molho para que este penetre bem na massa.
Sirva com pimenta preta, queijo ralado e um divino azeite de oliva extra virgem, como acompanhamento sugiro um cabernet sauvignon.

Iscas de Filé - sirvam nossas façanhas de modelo à toda a terra!!

Dicas:
Se preferir, coloque um pouquinho de rum para flambar a cebola, deixa a comida maravilhosa…

Sorrentino Caprese ao pomodoro e creme de ricota – rápido, prático e delicioso

17 set

Sorrentino Caprese

Vou decepcionar quem achou que eu ia passar a receita de fazer um Sorrentino Caprese, na verdade vou contar como é que monta o prato depois de ter comprado a massa pronta, já que a maior dica aqui é passar no Pastifício Italiano (tem um na Goethe e outro na Wenceslau Escobar) e comprar uma bandejinha de Sorrentino Caprese. Custa em média R$ 17,00 e vem fresquinho, pois normalmente eles fazem no mesmo dia.

O Sorrentino Caprese é uma massa recheada com tomate seco, muzzarela de buffala, manjericão e um toque de queijo fundido, fica pronto em 15/20 min no forno e não tem quem não goste! Você pode ainda variar o molho com 4 queijos, que também fica uma delícia, e mais, se preferir pode comprar o molho pronto no mesmo lugar.

No nosso caso, vamos utilizar o molho de tomate que uso sempre aqui em casa. E não esqueça: Tem Que Provar!!

Ingredientes:

1 bandejinha de 12 sorrentinos caprese
350g de molho de tomate La Fiammante
12 colheres de sopa de creme de ricota (1 para cada sorrentino)
Pimenta preta
Azeite de oliva extra virgem
Noz moscada (opcional)
Queijo ralado
Manjericão

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno por 10 minutos em 180 graus. Enquanto isso pegue uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate até cobrir o fundo, logo em seguida, distribua os sorrentinos em toda a forma. Cubra os sorrentinos com o resto do molho e por cima de cada um coloque a medida referente a uma colher de sopa de creme de ricota, acrescente o queijo ralado, cubra com papel alumínio e ponha no forno. Depois de 10 min, retire o papel alumínio e deixe por mais 10 ou 15 min para acabar o cozimento e dourar.

Massa em preparação, antes do forno

Retire do forno, sirva 2 por vez e salpique a noz moscada, a pimenta preta, enfeite com o manjericão e claro, não podia falta: um maravilhoso azeite de oliva extra virgem. Sucesso garantido.

Sorrentino Caprese

Dicas de compras:

Molho La Fiammante – em qualquer super mercado.

Sorrentino Caprese – Pastifício Italiano – Av. Goethe, 300 – tem diversas massas, as recheadas são ótimas, tem com damasco e muzzarela de buffala, de 4 queijos, com nozes, é uma perdição, dá para comprar várias bandejinhas e congelar, excelente para essa vida corrida!

Spaghetti com cogumelos paris ao molho branco

16 set

Spaghetti com cogumelo paris ao molho branco - Tem Que Provar!!!

Sexta feira, véspera de feriadão para os sortudos, hoje a receita será dada pelo Lourenço, que além de cozinhar, faz drinks espetaculares!!! Com poucos ingredientes principais, a receita é rápida e fácil de fazer e fica mais gostosa ainda, com uma boa companhia e um vinho tinto. Tempo de Preparo + Cozimento – 18 min – Dificuldade – fácil.

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de spaghetti grano duro (ou outra massa que você preferir);
200g de cogumelos paris;
1 cebola roxa;
Manteiga
1 cx de molho branco
½ cx de creme de leite (pode utilizar o light)
Pimenta preta à gosto
Azeite de oliva extra virgem
Sal à gosto
Queijo ralado para servir

Modo de Preparo:

Coloque a água na panela da massa para ferver. Enquanto a água esquenta, vá cortando a cebola em rodelas e os cogumelos em fatias.

Preparação - cebola e cogumelos

Uma boa dica é começar a preparar o molho uns minutinhos antes de colocar o spaghetti para cozinhar!

Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira para refogar a cebola por mais ou menos 5 min ou até que ela fique macia e dourada.

refogando a cebola

Antes de colocar os cogumelos fatiados na frigideira, adicione mais um pouco de manteiga e refogue por outros 5 min ou até o cogumelo ficar macio e mais escuro.

cebola e cogumelos refogados

Com a água fervendo, adicione sal, colocando a massa para cozinhar (respeite o tempo indicado na embalagem).

Acrescente o creme de leite e o molho branco na frigideira. Neste momento, baixe o fogo e adicione sal – a gosto – e cozinhe por uns 3min.

Quando o spaghetti ficar al dente, tire a água e jogue a massa na frigideira do molho, misture bem. Lembre-se: fogo bem baixo.

Pronto,o Spaghetti com cogumelos paris ao molho branco está pronto para ser servido! Coloque a pimenta preta, queijo ralado e claro muito azeite de oliva extra virgem!!!

Spaghetti com cogumelos - jantar que Lou preparou!! Delicioso!!

Dicas:

Troque a pimenta preta por pimenta pepperonccino, como a da foto, fica mais picante, porém, deliciosa.

Dicas de Compras:

Cogumelo Paris – qualquer supermercado
Azeite de Oliva Extra Virgem – Obrigatoriamente tem que ser de boa qualidade, o azeite de oliva faz total diferença no prato. Procure no armazém 196 na Padre Chagas ou na La Gourmandise, se alguém tiver mais alguma dica em Porto Alegre, por favor compartilhe a informação!!!