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Risoto de maminha com mostarda em grãos e burrata de búfala

12 abr

Na semana passada, a preguiça tomou conta do corpo, e ir ao supermercado não era uma opção. A criatividade já estava acabando quando meu querido pai deixou lá em casa a maminha que sobrou do churrasco… os olhos brilhavam, e a fome pedia um risoto com aquela carne com gostinho de churrasco.

Aproveitamos o pedaço do queijo burrata de búfala e a mostarda Dijon em grãos, e voilà, o risoto ficou maravilhoso.

Ingredientes para 4 pessoas:
2 xícaras de arroz arbóreo Granjeiro;
300 g de maminha já assada e cortada em cubos;
100 g de burrata de búfala;
1 cebola roxa;
1 lata de tomate pelado picado;
2 colheres de sopa de mostarda em grãos;
2 dentes de alho picado;
½ copo de vinho branco (70 ml);
½ copo de vinagre balsâmico (70 ml);
Sal a gosto;
2 colheres de sopa de manteiga;
Azeite de oliva;
Pimenta preta.

Modo de preparo:

Refogue a carne em pedaços, a cebola em rodelas e o alho picado. Junte as duas colheres de mostarda. Acrescente o tomate e deixe reduzir o molho. Refogue o arroz arbóreo nessa mistura por cerca de 3 minutos; misture o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por mais 3 minutos, sempre mexendo. Vá aos poucos acrescentando água e o vinagre, de forma intercalada, até que o arroz fique cozido. Ajuste o sal.

Quando o arroz estiver secando e quase no ponto, coloque os pedaços de burrata, mexendo sempre.

Sirva com pimenta preta e azeite de oliva extravirgem. Ficou muito gostoso, a Bruna e a Ju foram as testers da vez e adoraram!!

Salmão com molho de mostarda e mel

19 jan

Para esta quinta, a dica é superprática, gostosa e light, perfeita para esses dias quentes: um salmão ao forno com molho de mostarda e
mel.

Para dar uma sofisticação ao molho, troquei a mostarda Dijon por uma mostarda com grãos deliciosa, mas você pode utilizar a que tiver em casa. A Gabi Pereira, que foi a tester, da vez adorou!

Ingredientes para 2 pessoas:
500 g de filé de salmão fresco;
2 colheres de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de mel;
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
Sal a gosto;
Azeite de oliva; e
Pimenta preta.

Modo de preparo:

Tempere o filé de salmão com sal, azeite e pimenta preta. Coloque no forno de 15 a 18 minutos, não mais, para o salmão ficar com a textura perfeita.

Para o molho, junte a mostarda, o mel e o vinagre, misture bem e ajuste com sal.

Com o salmão prontinho, despeje o molho sobre o peixe, sirva com arroz e uma saladinha de tomate. Humm… delícia.

Molho de mostarda e mel

9 jan

Para iniciar nossa semana, vou mostrar um molho delicioso e prático para você servir com saladas ou inclusive para temperar peixes ou frangos.

Superfácil de fazer, você pode guardar na geladeira por cerca de até sete dias.

Nesse caso, servi com uma salada com broto de alfafa e ainda com um atum para estrogonofe regado com azeite de oliva e pimenta preta para acompanhar. Delicioso e light.

Ingredientes para o molho:
2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
1 colher de sopa de mel;
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
Sal; e
Pimenta preta.

Ingredientes da salada:
Alface americana;
Broto de alfafa;
10 tomates cereja cortados ao meio; e
Geleia de damasco.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes do molho em um pote com tampa, para, depois de temperar a salada, guardar fechado na geladeira. Misture tudo com uma colher até que fique um molho único. Coloque na geladeira enquanto monta a salada.

Corte algumas folhas de alface americana, espalhe o broto de alfafa e os tomatinhos por cima. Adicione em alguns pontos um pouco de geleia de damasco, e pronto, só falta o molho.

Para acompanhar a saladinha, abri uma lata de estrogonofe de atum; a medida é meia lata para cada prato! Tem Que Provar!

Truta ao molho de mostarda – Amigos do Tem Que Provar – Gabriela Pereira

30 nov

Truta maravilhosa

Nesta semana a coluna Amigos do Tem Que Provar traz a Gabi Pereira.

Em um jantar para conhecer o baby da Virgínia e para cozinhar especialmente para o blog, a Gabi serviu uma truta fresca ao forno com molho de mostarda, balsâmico e alecrim.

Como acompanhamento, a Virgínia serviu uma salada quente, do Jamie Oliver, que será publicada no próximo Amigos do Tem Que Provar.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 colheres de sopa de mostarda;
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
Ramos de alecrim;
Limão siciliano.

Modo de preparo:

Truta e ingredientes

Em uma forma, abra a truta já bem limpa ao meio, adicione o sal e o azeite de oliva, acrescente a mistura da mostarda com o balsâmico e um pouco de azeite.

truta pronta para ir ao forno

Coloque o alecrim e o suco do limão por todo o peixe e ponha no forno para cozinhar por uns 30 minutos.

Truta maravilhosa

Sirva com uma salada, fica light e muito saboroso! Gabi, nota DEZ, Tem Que Provar!!!