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Bife à milanesa ao forno com queijo parmesão

28 out

Hummm bifinho a milanesa...

Para fechar a semaninha cansativa, resolvi colocar uma dica de almoço bem brasileira: um bife à milanesa, mas com toques diferenciados; a mistura da farinha é com farinha integral e queijo parmesão, que deixa a carne deliciosa. E, em vez de fritar, que tal tentar fazer a carne no forno? Ficou excelente e bem mais light! Tem Que Provar!!

Claro que, se você preferir que fique mais crocante, fritar a carne é a medida mais acertada. Mas, como está chegando o verão… tento diminuir a gordura do prato sem tirar nada do cardápio. Servi o prato com arroz 7 grãos, feijãozinho caseiro da Luiza e um brócolis feito só na água com sal. Delicioso.

Ingredientes – 2 porções:
300 g de alcatra;
1 pacote de queijo parmesão ralado;
1 ovo;
Farinha integral para fazer o à milanesa;
2 colheres de vinagre balsâmico;
Pimenta preta a gosto;
Noz moscada,
Sal para temperar; e
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

marinando a carne no tempero

Tempere a carne com sal, pimenta preta, noz moscada, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico para cada pedaço e azeite de oliva; deixe marinando por 15 minutos, para absorver bem o tempero.

Preparando a mistura

Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus e prepare a mistura do ovo, misturando com um grafo a gema e a clara em um prato fundo. Depois, faça a mistura da farinha: 1 xícara de farinha para ¾ do pacote de queijo ralado. Coloque em outro prato fundo e reserve o queijo ralado que sobrou para colocar em cima da carne quando for ao forno.

Agora é a parte mais problemática: pegue cada pedaço de carne por vez, molhe os dois lados na mistura do ovo, deixe alguns segundos e, em seguida, coloque na mistura de farinha e queijo; vire, de forma que ambos os lados fiquem cobertos pela mistura seca. Por fim, disponha os pedaços em uma forma forrada com alumínio, para diminuir a sujeira.

Indo para o forno

Ponha o resto do queijo ralado por cima das carnes e leve ao forno por 15 minutos. Se preferir mais malpassado, deixe 2 minutos a menos.

Sirva com arroz, legumes e, claro, um feijãozinho delicioso.

Hummm bifinho a milanesa...

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Canapés de berinjela

18 out

Canapés de Berinjela

Aproveitando a receita da caponata de berinjela, resolvemos comer alguns aperitivos em casa. Sem muita fome, mas pensando em como aproveitar a berinjela, montamos os canapés!

Superpráticos depois que você tem a caponata já pronta, são excelente pedida para comer apreciando um vinho tinto.

Compramos os canapés no supermercado. Há o tipo normal e o integral ― não custa levar o mais saudável. A marca comprada para essa receita é “Massa para Pizza Coquetel”, da Pavioli.

Ingredientes – 2 pessoas:

20 a 30 massinhas de pizza (Coquetel);
Caponata de berinjela a gosto – eu utilizo uma colher de sobremesa para cada canapé;
Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Partindo do princípio de que você já fez a caponata de berinjela, pré-aqueça o forno por 10 minutos a 180 graus. Coloque as massinhas espalhadas em uma fôrma; deixe no forno por mais 10 minutos ou até os canapés ficarem dourados.

Ingrdientes fáceis!!!

Ponha a medida de uma colher de sobremesa da caponata em cada massinha de pizza; disponha tudo em uma travessa ou em pratinhos para porções individuais. Despeje azeite de oliva extravirgem, e agora… é só escolher o vinho para brindar. Sugiro Reserva Gran Tarapacá, combinação excelente que Tem Que Provar.

Dicas:

Aproveite essas massinhas para colocar diversos toppings, como ricota e tomate seco, queijo cottage e presunto cru, brie e damasco ― enfim, a imaginação é o limite, não deixe de inovar!!

Canapés de Berinjela

Aspargos com azeite de oliva, limão e parmesão

3 out

Aspargos del verano...

Essa é uma ótima pedida para quando começar a esquentar, Lourenço tirou essa dica do livro de receitas do Jamie Oliver – “Jamie em casa”- que digo de novo,  tem que ter, é prático, fácil e cheio de dicas para usa no dia a dia!! Essa receita é super fácil, não tem como errar!!

De novo foi o Lou quem cozinhou e fez questão que fosse uma jantinha super light e rápida . Ele resolveu usar os aspargos verdes, que diga-se de passagem, fica bem com qualquer coisa, e a porção foi suficiente para nós dois!!!

Em que pese tenha sido um prato único, a receita permite que você sirva como entrada ou acompanhamento de um prato principal, fica um charme e delicioso!!

Nessa receita ainda usamos um Azeite de Oliva que recém chegou da Itália, da região da Umbria, trazido pela irmã da minha amiga Gabi Pereira. Nome do Azeite – Gnavolini, se tiverem a chance, não deixem de comprar. Gabi manda meu muitooooo obrigada para tua mana pela encomenda!!!! Prometo preparar um prato especial para levares para ela!!

Ingredientes – como prato único para duas pessoas

400g de aspargos verdes;
50g de parmesão, se der para comprar inteiro e tirar lascas na hora, a apresentaçao fica muito melhor;
1 limão siciliano
azeite de oliva extra virgem; e
pimenta preta à gosto

Modo de Preparo:

Corte as extremidades do aspargos. Esquente uma frigideira com um pouco do azeite e coloque os aspargos inteiros para refogar durante uns 5 min, ou até que eles fiquem mais macios.

Sirva em pratos individuais, esprema o limão siciliano, acrescente o azeite de oliva e por cima disponha as lascas de parmesão e pimenta preta. Fica divino!!!

Aspargos del verano...

Dicas:

Se quiser que o prato fique mais light, coloque os aspargos no forno pelo mesmo tempo ou no micro ondas. Siva com menos azeite de oliva.

Sorrentino Caprese ao pomodoro e creme de ricota – rápido, prático e delicioso

17 set

Sorrentino Caprese

Vou decepcionar quem achou que eu ia passar a receita de fazer um Sorrentino Caprese, na verdade vou contar como é que monta o prato depois de ter comprado a massa pronta, já que a maior dica aqui é passar no Pastifício Italiano (tem um na Goethe e outro na Wenceslau Escobar) e comprar uma bandejinha de Sorrentino Caprese. Custa em média R$ 17,00 e vem fresquinho, pois normalmente eles fazem no mesmo dia.

O Sorrentino Caprese é uma massa recheada com tomate seco, muzzarela de buffala, manjericão e um toque de queijo fundido, fica pronto em 15/20 min no forno e não tem quem não goste! Você pode ainda variar o molho com 4 queijos, que também fica uma delícia, e mais, se preferir pode comprar o molho pronto no mesmo lugar.

No nosso caso, vamos utilizar o molho de tomate que uso sempre aqui em casa. E não esqueça: Tem Que Provar!!

Ingredientes:

1 bandejinha de 12 sorrentinos caprese
350g de molho de tomate La Fiammante
12 colheres de sopa de creme de ricota (1 para cada sorrentino)
Pimenta preta
Azeite de oliva extra virgem
Noz moscada (opcional)
Queijo ralado
Manjericão

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno por 10 minutos em 180 graus. Enquanto isso pegue uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate até cobrir o fundo, logo em seguida, distribua os sorrentinos em toda a forma. Cubra os sorrentinos com o resto do molho e por cima de cada um coloque a medida referente a uma colher de sopa de creme de ricota, acrescente o queijo ralado, cubra com papel alumínio e ponha no forno. Depois de 10 min, retire o papel alumínio e deixe por mais 10 ou 15 min para acabar o cozimento e dourar.

Massa em preparação, antes do forno

Retire do forno, sirva 2 por vez e salpique a noz moscada, a pimenta preta, enfeite com o manjericão e claro, não podia falta: um maravilhoso azeite de oliva extra virgem. Sucesso garantido.

Sorrentino Caprese

Dicas de compras:

Molho La Fiammante – em qualquer super mercado.

Sorrentino Caprese – Pastifício Italiano – Av. Goethe, 300 – tem diversas massas, as recheadas são ótimas, tem com damasco e muzzarela de buffala, de 4 queijos, com nozes, é uma perdição, dá para comprar várias bandejinhas e congelar, excelente para essa vida corrida!

Spaghetti com cogumelos paris ao molho branco

16 set

Spaghetti com cogumelo paris ao molho branco - Tem Que Provar!!!

Sexta feira, véspera de feriadão para os sortudos, hoje a receita será dada pelo Lourenço, que além de cozinhar, faz drinks espetaculares!!! Com poucos ingredientes principais, a receita é rápida e fácil de fazer e fica mais gostosa ainda, com uma boa companhia e um vinho tinto. Tempo de Preparo + Cozimento – 18 min – Dificuldade – fácil.

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de spaghetti grano duro (ou outra massa que você preferir);
200g de cogumelos paris;
1 cebola roxa;
Manteiga
1 cx de molho branco
½ cx de creme de leite (pode utilizar o light)
Pimenta preta à gosto
Azeite de oliva extra virgem
Sal à gosto
Queijo ralado para servir

Modo de Preparo:

Coloque a água na panela da massa para ferver. Enquanto a água esquenta, vá cortando a cebola em rodelas e os cogumelos em fatias.

Preparação - cebola e cogumelos

Uma boa dica é começar a preparar o molho uns minutinhos antes de colocar o spaghetti para cozinhar!

Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira para refogar a cebola por mais ou menos 5 min ou até que ela fique macia e dourada.

refogando a cebola

Antes de colocar os cogumelos fatiados na frigideira, adicione mais um pouco de manteiga e refogue por outros 5 min ou até o cogumelo ficar macio e mais escuro.

cebola e cogumelos refogados

Com a água fervendo, adicione sal, colocando a massa para cozinhar (respeite o tempo indicado na embalagem).

Acrescente o creme de leite e o molho branco na frigideira. Neste momento, baixe o fogo e adicione sal – a gosto – e cozinhe por uns 3min.

Quando o spaghetti ficar al dente, tire a água e jogue a massa na frigideira do molho, misture bem. Lembre-se: fogo bem baixo.

Pronto,o Spaghetti com cogumelos paris ao molho branco está pronto para ser servido! Coloque a pimenta preta, queijo ralado e claro muito azeite de oliva extra virgem!!!

Spaghetti com cogumelos - jantar que Lou preparou!! Delicioso!!

Dicas:

Troque a pimenta preta por pimenta pepperonccino, como a da foto, fica mais picante, porém, deliciosa.

Dicas de Compras:

Cogumelo Paris – qualquer supermercado
Azeite de Oliva Extra Virgem – Obrigatoriamente tem que ser de boa qualidade, o azeite de oliva faz total diferença no prato. Procure no armazém 196 na Padre Chagas ou na La Gourmandise, se alguém tiver mais alguma dica em Porto Alegre, por favor compartilhe a informação!!!