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Salada Quente – Amigos do Tem Que Provar – Virgínia Machado

7 dez

Salada quente especial

Nesse calor intenso e com a volta da semana Projeto Verão, quem compartilha conosco uma receita surpreendente é a minha amiga Virgínia Machado. Inspirada na receita do Jamie Oliver, a salada quente foi o sucesso do jantar.

Superfácil de fazer, ela pode ser também servida fria, e o gostinho do limão siciliano traz o sabor refrescante dela.

Como prato principal servido junto com a salada, foi servida a deliciosa truta com mostarda, já postada aqui na semana passada.

Ingredientes:

1 bandeja de vagem de 300 g;

1 bandeja de tomates cerejas cortados ao meio;

Ramos de manjericão;

1 limão siciliano;

Vinagre balsâmico;

Sal;

Azeite de oliva; e

Pimenta preta.

Modo de preparo:

Ingredientes

Coloque a vagem para cozinhar em uma panela com água e sal. Enquanto isso, corte os tomates cerejas pela metade e misture-os em uma tigela com o manjericão, o sal, a pimenta preta, 4 colheres de vinagre balsâmico e o suco do limão.

Vagem cozinhando

Após a vagem estar cozida, junte-a aos demais ingredientes, coloque tudo em uma fôrma coberta por papel alumínio, feche como um envelope e ponha no forno pré-aquecido por 10 minutos.

antes de ir para o forno

Cheque após 10 minutos, para verificar se o tomate já está cozido. Sirva como acompanhamento ou como prato principal de um jantar light. É divino!!! Tem Que Provar!

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Carne de panela

28 nov

Carne de Panela

A carne de panela é um prato que, além de prático, pode ser utilizado como molho de massas, risoto, ou ainda servido sozinho, acompanhando apenas um arroz.

Esta receita é supersimples. Claro, não é a carne de panela da vovó, mas já é um bom início. Normalmente, quando faço, utilizo carne de alcatra ou ainda carne que sobrou de algum churrasco. O gosto fica incrível!

O ideal é aproveitar e fazer uma quantidade boa para um almoço ou jantar, e outra para guardar no freezer, tendo sempre uma porção pronta para uma emergência.
Levei um pouco do molho para Louise, colega mineira e cheia de graça, provar. Ela adorou!!

Ingredientes:

1 kg de carne de alcatra;
1 lata de tomate pelado;
100 ml de suco de laranja;
¼ de xícara de vinho tinto seco;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
1 cebola roxa;
2 dentes de alho;
Noz moscada;
Sal a gosto;
Manjericão; e
Pimenta preta.

Modo de Preparo:

Corte a cebola em rodelas ou em cubos, de acordo com a sua preferência; pique bem o alho. Refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos; coloque a carne já cortada em pedaços para refogar junto, durante mais ou menos uns 5 a 10 minutos. Acrescente o tomate pelado cortado em pedaços e o extrato, e deixe cozinhando. Aos poucos, vá adicionando o suco de laranja e o vinho tinto. Deixe cozinhar por no mínimo 40 minutos.

carne de panela cozinhando

O molho vai reduzir e engrossar. Você ajusta de acordo com a sua preferência; eu prefiro um molho mais espesso, então deixo cozinhando por mais de 1 hora. Se você achar que está muito grosso, coloque mais um pouco de molho de tomate e assim vá ajustando. No final, joguei um pouco de manjericão.

Carne de Panela

Tempere com sal e noz moscada e um pouco de pimenta preta. Na foto abaixo, servi como molho de massa, e ficou uma delícia.

Espaguette com a carne de panela... delícia

Molho pomodoro básico

4 nov

molho básico de tomate

A pedidos, resolvi postar o molho básico de tomate que sempre faço e serve para tudo: massa, cachorro-quente, pizza e até um risoto levinho. A receita leva poucos ingredientes e fica pronta em poucos minutos! Você pode usar o molho e, o que sobrar, congelar no freezer por bastante tempo.

Para esse post acabei fazendo o molho para comer com uma massinha bem gostosa, usando o manjericão fresco aqui de casa.

Ingredientes:

2 latas de tomate pelado;

1 cebola média ou grande (depende do quanto você gosta de cebola);

1 dente de alho;

50 ml de suco de laranja (opcional);

Noz moscada;

Sal a gosto; e

Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Ingredientes separados...

Corte todos os ingredientes, refogue a cebola por 4 minutos e adicione o alho picado; refogue por mais 3 minutos. Adicione todos os tomates pelados, picados, e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

humm cheirinho bom na cozinha...

molho básico de tomate

Adicione o suco de laranja e deixe por mais 10 minutos, para que o molho reduza. Ajuste o tempero com o sal e a noz moscada.

Dica:

Para este post, usei um espaguete e o manjericão fresco da minha sacada. Ficou uma massa leve e muito gostosa, experimente.

manjericão frequinho plantado em floreira na sacada

massa com o molho básico de tomate...deliciosa!!!

Massa caprese à jato

6 set

Essa é uma receita rápidissima, foi feita no nosso intervalo de almoço, durante a semana.Perfeita para quem tem pressa ou teve um convidado surpresa, ela não demora 18 minutos para ficar pronta, entre descascar e picar a cebola até servir no prato. O importante é trabalhar focada na elaboração do prato para que não haja perda de tempo. Tempo de Preparo + Cozimento – 18 min – Dificuldade – nenhuma.

Ingredientes para 2 pessoas:
200g de spaghetti grano duro (ou outra massa que você preferir);
1 lata de tomate pelado;
1 cebola roxa;
1 dente de alho (opcional)
150 g de molho de tomate (se quiser um molho mais grosso)
Manjericão
Noz moscada (opcional)
Pimenta preta à gosto
Azeite de oliva extra virgem
Sal à gosto
Pedaços de muzzarela de buffala (não coloco nem 70g)
Queijo ralado para servir

Modo de Preparo à jato:
Para que essa massa siga sua função de ser à jato, importante respeitar a logística das instruções. Chega em casa, coloca já a água morna na panela da massa para ferver. Enquanto a água esquenta, vá cortando a cebola e o alho, em outro pote corta os tomates pelados. Coloque óleo em uma panela para o molho, refogue a cebola e o alho por 2 min, coloque o tomate. Mexa, acrescente a noz moscada e o manjericão, não coloque tudo, porque vamos utilizá-lo também para a decoração, reserve 4 folhas. Nisso a água deve ter fervido, acrescente um fio azeite na panela da massa e claro, nossa estrela : a massa. Mexa para soltar e volte para o molho, teremos cerca de 8 min – respeite o tempo indicado na embalagem – de cozimento da massa. Nesse tempo, o molho já está pronto, abaixe bem o fogo, só para mantê-lo quente e se preferir acrescentar o molho de tomate é nesse momento. Coloque a mesa, não esqueça dos guardanapos, porque massa com molho de tomate é certo que a toalha da mesa a roupa vão manchar.

Após o tempo de cozimento da massa, retire a água e coloque em uma tijela, coloque agora os pedaços de muzzarela de buffala na massa e depois despeje o molho de tomate, a muzzarela vai derreter um pedaços grandes e deixar a massa saborosíssima!

Sirva no prato, em cima da massa coloque a pimenta preta, queijo ralado e claro muito azeite de oliva extra virgem, decore com o manjericão que separamos e pronto !!.

Dicas:
Troque a pimenta preta por pimenta pepperonccino, fica mais picante, mas é deliciosa.

Dicas de Compras:
Tomate pelado – pode ser o mais barato

Azeite de Oliva Extra Virgem – Obrigatoriamente tem que ser de boa qualidade, o azeite de oliva faz total diferença no prato. Procure no armazém 196 na Padre Chagas ou na La Gourmandise, se alguém tiver mais alguma dica em Porto Alegre, por favor compartilhe a informação!!!

Muzzarella de Buffala – tem no super, compre o pedaço inteiro, é bem mais barato que as bolinhas e você vai cortar mesmo. No armazém 196 eles também tem fatiada, como eu aproveito e faço torradas e sanduiches com a muzzarella de buffala, acabo comprando essa fatiada!