Sopa de cenoura e alho-poró

Segunda sopinha da semana, essa foi especialmente preparada pela Luisa, que vem aqui em casa toda sexta-feira. Ela deixou a base preparadinha, para que eu desse o toque final. A quarta da série Verão 2012 é a sopa de cenoura e alho-poró!

Ingredientes:

6 cenouras cruas, cortadas em pedaços;

1 alho-poró;

1 cebola média;

700 ml de água filtrada;

200 ml de creme de leite light;

Suco de 1 limão;

1 colher de chá de gengibre;

Sal a gosto; e

Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Corte todos os ingredientes, refogue a cebola por 4 minutos e adicione o alho-poró e a cenoura. Deixe cozinhar por 15 minutos, adicione a água e deixe cozinhando por 20 minutos ou até que a cenoura esteja macia.

Bata o caldo no liquidificador ou direto na panela com um mixer. Adicione o creme de leite e bata novamente, até formar um creme.

Coloque o gengibre e ajuste o tempero com sal e noz moscada. Acrescente o suco do limão, esquente novamente e sirva em bowls com azeite de oliva. Fica delicioso!! Se preferir, salpique com batata palha!

Dica:

Procure usar produtos orgânicos, eles dão outro gosto a sua comida.

Sopa de beterraba

Dando um tempo nas receitas mais calóricas e aproveitando que o verão está chegando, resolvi fazer uma semana saudável, com sopas e saladas. Ótimas para fazer uma detox à noite. A primeira da série Verão 2012 é a sopa de beterraba! Além de ser pouco calórica, a beterraba é rica em ferro e em antioxidantes, e esse prato ainda pode ser consumido quente ou frio, delicioso para uma noite quente!

Ingredientes:

4 beterrabas cruas, cortadas em pedaços – eu uso com a casca junto;

2 cenouras cortadas;

1 cebola média ou grande (depende do quanto você gosta de cebola);

1 dente de alho;

700 ml de água filtrada;

200 ml de creme de leite light;

1 caldo de carne;

Suco de 1 limão;

1 colher de chá de gengibre;

Molho inglês;

Noz moscada;

Sal a gosto; e

Azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo:

Corte todos os ingredientes, refogue a cebola por 4 minutos e adicione o alho picado; refogue por mais 3 minutos. Adicione a beterraba e a cenoura, e deixe cozinhar por 15 minutos, coloque o caldo de carne e a água e deixe cozinhando por 20 minutos ou até que a beterraba e a cenoura estejam macias.

Bata o caldo no liquidificador ou direto na panela com um mixer. Adicione o creme de leite e bata novamente, até formar um creme.

Coloque o gengibre e o molho inglês, ajuste o tempero com sal e noz moscada, e acrescente o suco do limão. Esquente novamente e sirva em bowls com azeite de oliva. Fica delicioso! Se preferir, não coloque o limão ‒ particularmente adoro o gostinho que ele deixa na sopa!

Dica:

Procure usar produtos orgânicos, eles dão outro gosto a sua comida.